红烧肉做法 特荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 冰糖 适量 八角 一个 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 五花肉 适量
做法步骤

  1. 烧一锅水，放入八角和姜片，五花肉冷水下锅，煮开后滚五分钟

  2. 煮好的五花肉冲干净，切小方块

  3. 锅烧热放五花肉煸炒出油，下料酒炒出香气，放入生抽，老抽，翻炒均匀，倒入开水没过肉面，加入冰糖，转小火盖盖子煮40分钟，收干汤汁即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 草果 适量 山奈 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 老抽 适量 五花肉 500克 白芷 适量 小尖椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块。

  2. 锅中放入清水，加入料酒和姜片，放入肉块。

  3. 水开煮三四分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

  4. 锅中放油，放入冰糖，小火慢慢熬化。

  5. 熬冰糖的时候要用锅铲轻轻搅动，防止糊锅。

  6. 熬好糖液后，倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖浆，肉块微微发黄后，倒入葱姜蒜、小尖椒、和各种调料，炒出香味，加入老抽，继续翻炒。

  7. 翻炒均匀后，倒入啤酒，把肉倒入高压锅，加入适量清水，压半个小时。

  8. 肉压好后，如果剩的汤汁很多的话，把肉盛出，加入少量汤汁，放入盐，大火收干汁，就好了。

  9. 我利用剩下的汤汁，卤了些，鸡蛋、豆皮、素鸡，很好吃哦。

做法3：甜蜜蜜的红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 一小把 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一大块 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切麻将大小，生姜黄酒焯水去沫，捞出

  2. 热锅冷油，下姜片和焯好的肉，翻炒至肉略焦黄

  3. 抓一小把冰糖下锅，不停颠锅，肉上糖色。

  4. 两勺老抽两勺生抽，略颠锅有酱香，加热水没过肉，煮开，关小火

  5. 煮至汤汁粘稠，大火略收汁即可。一口一块，甜蜜蜜香喷喷～

做法4：红烧肉烩土豆

菜谱食材
味精 适量 花椒 少许 土豆 1个 葱 适量 八角 2个 生抽 适量 五花肉 250g 食盐 适量
做法步骤

  1. 锅内放水，加少量姜片、八角，煮沸； 五花肉放沸水中焯5分钟，捞出备用

  2. 锅内放油，中火烧热后，放入适量花椒，八角，把肉倒入锅内翻炒，10分钟，直至完全熟透，肥肉油被炒出多半

  3. 炒出的肉盛出来备用； 锅内加入冰糖，中小火炒化以后，加入之前备用的肉，翻炒上糖色

  4. 锅内加入酱油，翻炒片刻，加入水，没过肉块多一公分的位置，将切好的土豆块儿加入锅内，盖盖儿中小火煮20分钟

  5. 待土豆炖烂以后，转大火收汤，放入适量的葱花加以点缀，放入盐、味精，即可出锅

做法5：茶餐之普洱红烧肉

菜谱食材
葱姜 适量 香料 适量 调料 适量 老冰糖 100g 普洱 15g
做法步骤

  1. 准备好各种辅料和食材（五花肉500克）

  2. 用家里常备的熟普15克泡茶，5分钟后茶汤倒出备用（茶汤1000ml），其余的可以继续泡茶饮用。

  3. 炒锅加热后，放入老冰糖慢慢融化，用中火熬制，保持搅动不能焦化。

  4. 五花肉汆水后沥干备用，待糖色炒好后入锅翻炒，放入葱姜香料等辅料。

  5. 编出香味后，糖色已经和肉相互包裹，倒入茶汤（刚好末过食材）为佳，加盖中火30分钟后。

  6. 待汤汁收到还剩30%时，改大火加入收汁。关火装盘，撒上葱花。

做法6：老公私房红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 白糖 少许 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉切块。

  2. 焯水时间不易过长。

  3. 切下来的没焯水的肥肉下锅熬出油。

  4. 现在油出来了。

  5. 这时，倒入切好的五花肉，翻炒，加少许老抽。

  6. 加少许白糖继续翻炒。切记：加完老抽之后，迅速加入白糖，可以将颜色牢牢锁住！

  7. 最后加料酒。

  8. 颜色不错吧。老公烧的。

菜谱做法推荐