红烧肉做法家常做法 精选做法6篇

做法1：本帮红烧肉

菜谱食材
冰糖 数块 葱 一把 盐 少量 油 适量 生抽 俩汤勺 老抽 一汤勺 生姜 数片 五花肉 500g 黄酒 一汤勺 浓缩鸡汁 适量 红曲米粉 一汤勺
做法步骤

  1. 原谅本人不习惯带手机进厨房，所以细节图都没有拍，不过我会仔细回忆，不漏掉任何细节。

  2. 五花肉洗干净，切块，5*5见方。烧水，水沸，下肉汆。等有浮沫后，捞起，放冷水里冲洗干净。

  3. 热锅，下油，生姜煸炒。放入肉翻炒半分钟（不用等什么两面金黄的）沿锅边倒入黄酒。

  4. 再依次倒入生抽，老抽，水（末过肉即可）等水开了，放入红曲米粉（可不放，为了增色）一把葱，再次翻动下，盖锅盖，转小火煮一个半～两个小时。

  5. 开锅盖，放入盐，浓缩鸡汁（这样可以省略味精，而且汤汁更稠）最后放入冰糖，大火翻炒，收汁。

  6. 最后捞出生姜和葱，摆盆装盘，撒些葱花或是桂花都可～

做法2：红烧肉

做法步骤

  1. 把五花肉切成一厘米的长的小块

  2. 放入凉水里煮沸，里面放点料酒去腥

  3. 煮好后捞出，在温水里洗干净，

  4. 在锅里放少许油，油温稍热放入冰糖，把冰糖炒化，慢慢变红，有小泡时放入肉块，煸炒一下，上色。在倒点酱油使颜色更加鲜亮，（动作慢的同学可以关掉火，不要糊了，初学的时候我就这样，呵呵）。之后放入花椒，八角，桂皮（没有的放点十三香也可），葱，姜，蒜，翻一下。在倒入肉的三倍水，我一般放两碗（1000ml），大火把水烧到一半时，加入少许盐，一定不要提前加，提前加盐肉不容易烂。

  5. 等水快收干了，放入蒜末，鸡精。就完成了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 8粒 大蒜 2颗 香叶 2片 五花肉 500g
做法步骤

  1. 冰糖下锅炒至融化，把切好的三层肉倒入锅中 。加入大蒜、大料、香叶，倒入酱油翻炒五分钟。

  2. 把肉倒入高压锅压15分钟，美味就可以出锅了。

做法4：红烧肉烩鹌鹑蛋

菜谱食材
冰糖 少许 葱 少许 啤酒 1听 五花肉 600g 鹌鹑蛋 15个 蒜头 七八瓣 盐少许 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成方块待用，锅内放水，姜片，烧开后放入五花肉煮至六七成熟。

  2. 香叶八角桂皮用温水侵泡片刻，清洗，待用

  3. 锅内放油，放入八角桂皮香叶蒜头葱段一起煸炒出香味，然后倒入五花肉，多煸炒一会，炒出五花肉的油，然后盛起待用。

  4. 盛出多的油，留少许再放入冰糖

  5. 放入少许水 炒冰糖，炒出焦糖色，用锅铲不停搅动，防止焦糖糊锅

  6. 炒出焦糖色之后倒入五花肉继续翻炒，再加入煮好剥壳的鹌鹑蛋然后倒入一听啤酒，盖上锅盖炖煮

  7. 还可以加入少许老抽上色，收汤汁

  8. 汤汁收完，装盘即可食用

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 三个 胡萝卜 一根 葱 适量 茴香 适量 八角 适量 猪肉 适量
做法步骤

  1. 土豆滚刀块

  2. 胡萝卜切块

  3. 热油爆香葱姜蒜，放入热水洗过的肉，老抽，八角茴香花椒，加入土豆胡萝卜翻炒，然后加盐加水炖

做法6：红烧肉炖豆角

菜谱食材
姜 五六片 料酒 三勺 花椒 适量 糖 少许 蚝油 两勺 盐 少许 八角 1个 干红辣椒 适量 油 少许 老抽 一勺 五花肉 400克 白云豆 一把
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，锅底放一点有煎制！

  2. 把里面的油脂煎出来，表面微微发黄

  3. 倒出多余的油，留少量的油

  4. 放入葱段，姜片，花椒，干红辣椒，八角，翻炒

  5. 加入少量冰糖

  6. 加入老抽，料酒

  7. 加入蚝油，翻炒

  8. 锅内添水，水开小火，炖30分钟

  9. 盖上锅盖

  10. 30分钟后加入白芸豆炖，炖10分钟，大火收汁，出锅！

  11. 成品

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