本帮红烧肉

本帮红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
数块
葱
一把
盐
少量
油
适量
生抽
俩汤勺
老抽
一汤勺
生姜
数片
五花肉
500g
黄酒
一汤勺
浓缩鸡汁
适量
红曲米粉
一汤勺

本帮红烧肉做法步骤

1
原谅本人不习惯带手机进厨房，所以细节图都没有拍，不过我会仔细回忆，不漏掉任何细节。
2
五花肉洗干净，切块，5*5见方。烧水，水沸，下肉汆。等有浮沫后，捞起，放冷水里冲洗干净。
3
热锅，下油，生姜煸炒。放入肉翻炒半分钟（不用等什么两面金黄的）沿锅边倒入黄酒。
4
再依次倒入生抽，老抽，水（末过肉即可）等水开了，放入红曲米粉（可不放，为了增色）一把葱，再次翻动下，盖锅盖，转小火煮一个半～两个小时。
5
开锅盖，放入盐，浓缩鸡汁（这样可以省略味精，而且汤汁更稠）最后放入冰糖，大火翻炒，收汁。
6
最后捞出生姜和葱，摆盆装盘，撒些葱花或是桂花都可～

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