红烧肉的家常做法正宗 做法集萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤匙 盐 只要一点点 桂皮 1跟拇指粗，长大约12cm 八角 2个大的 五花肉 一整条 砂糖 1大汤匙
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切厚片，锅里放油放糖，等糖起泡了，放入猪肉翻炒，炒到猪肉出少许油。

  2. 这时放入桂皮，八角，盐，料酒，加热水，盖过猪肉2cm，盖盖子，中火40分钟后炒干水，装盘。如果途中水干了没关系，再加热水就行了。

  3. 好了。可以吃了…味道好极了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净用水煮成型后切块再用水煮十至十五分钟 捞出备用

  2. 锅内放少量油，油热后放入适量冰糖炒出糖色，放入切好的五花肉翻炒，放入各种姜，蒜，辣椒，花椒等香料继续翻炒，放入酱油翻炒，待五花肉上色后加入适量的清水或高汤，盖上锅盖约煮七分钟左右翻炒大火收汁

  3. 上海青烫熟摆盘，将做好的红烧肉盛入，洒上葱花！！！

做法3：红烧肉炖红薯圆子

菜谱食材
八角 2大颗 生抽 两勺 白糖 一勺 老抽 三勺 生姜 三片 五花肉 500g 蒜子 3颗 红薯粉 250g
做法步骤

  1. 先给大家解释一下，红薯粉是怎么做成的，红薯 又名 地瓜。在我们 安徽安庆 那边有两种叫法，“红玉、红薯”。每个地方的语言不一样，所以叫法也不同。红薯粉，就是把新鲜的红薯洗干净后倒入搅碎机里搅碎，然后用水过滤，筛出浆粉，打捞起来，晒干后 碾碎成粉，再用密封袋装起来，或者用罐子装也行，可以存放两年时间，什么时候想吃就可以做一点。家里没有现成的，可以从淘宝买，搜索 红薯粉 就行。好啦，下面开始分享给大家怎么做

  2. 先和粉，放入适量水，也可以放一点点盐哦，不要太稀，和起来有点粘稠就行了。

  3. 锅中放一点油，可以稍微多放一点油，以免粘锅。直接将和好的粉倒入锅里，不能一次倒入太多哦！可以用大勺子舀，一次两大勺均可。转小火，摇一摇锅底，待凝固起来，翻个边，炸出有点偏黄的样子就可以出锅啦

  4. 出锅后就是这样子的

  5. 把它切成一片一片，如图所示。 红烧肉的做法很简单，洗干净后 切成块，锅里放点油，倒入锅里略翻炒一下，放点酱油，加入各种调味料，放入适量盐，再放一点水直接炖就好了，大家应该都会做红烧肉吧，就不一一说了，等红烧肉炖到半熟的样子，再把这个红薯圆子一片一片放在红烧肉上面，加入一点温水，再倒上一点酱油，盖上，炖15分钟就可以出锅了 记住，放入水后，不要翻动，以免粘锅！待出锅时才可以翻动

  6. 这样就已经熟了，红烧肉在下面，可以翻动了，软软胖胖的，口感非常好喔！有嚼劲~

  7. 可以开吃啦~黏黏的超好吃哦

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 生抽 适量 辣椒 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块儿

  2. 热锅加入油，放入白糖，炒糖色，将肉放入锅中挂色，煸炒，加入清水没过肉，大火烧开，撇去浮沫。加入少许清水，放入葱、姜、蒜、桂皮、干桔子皮、料酒，干辣椒，小火炖一小时，加入酱油、盐、老抽、糖，小火炖一个小时即可。

做法5：红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

菜谱食材
姜 4片 蒜 五六瓣 料酒 1勺 土豆 两个 冰糖 适量 葱 1根 蚝油 适量 香叶 适量 桂皮 3个 八角 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 40个 山药 两根
做法步骤

  1. 准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。

  2. 鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。

  3. 煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。

  4. 锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！

  5. 煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。

  6. 五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。

  7. 切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。

  8. 焯水过程中撇掉血沫。

  9. 焯好的肉放微热温水中清洗干净！

  10. 洗净后捞出沥干水份备用。

  11. 准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！

  12. 等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。

  13. 炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。

  14. 准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！

  15. 看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。

  16. 小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！

  17. 红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！

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