红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
4片
蒜
五六瓣
料酒
1勺
土豆
两个
冰糖
适量
葱
1根
蚝油
适量
香叶
适量
桂皮
3个
八角
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
五花肉
500g
鹌鹑蛋
40个
山药
两根

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋做法步骤

1
准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。
2
鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。
3
煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。
4
锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！
5
煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。
6
五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。
7
切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。
8
焯水过程中撇掉血沫。
9
焯好的肉放微热温水中清洗干净！
10
洗净后捞出沥干水份备用。
11
准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！
12
等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。
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炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。
14
准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！
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看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。
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小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！
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红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！

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