红烧狮子头的做法大全 精选做法4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉去皮

  2. 改刀切成肉片

  3. 在改成条

  4. 在改成肉丁

  5. 颗粒状要均匀

  6. 完美！

  7. 现在开始“打肉上劲”

  8. 老抽 糖 盐 鸡精 味精 胡椒 生粉水 不停的搅拌搅拌再搅拌！

  9. 搓成大圆球形状油炸

  10. 油炸好的狮子头

  11. 砂锅里倒入高汤 姜 葱 倒入狮子头 大火烧开小火慢慢炖两个小时

  12. 出锅勾芡（也可以不用）

  13. 颗粒感非常好

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 5克 鸡蛋 1个 鸡精 2克 淀粉 10克 生抽 5克 白糖 5克 老抽 15克 五花肉 500克 老姜 5克 小葱 15克
做法步骤

  1. 五花肉洗净剁成肉泥，葱姜切末

  2. 肉泥混合葱姜，加入鸡蛋、生抽、料酒、鸡精搅打均匀

  3. 加入去皮切碎的莲藕拌匀（没买到马蹄就用莲藕替代，最好用马蹄）

  4. 加入淀粉顺时针方向搅打，使肉泥上劲

  5. 静置10分钟，让肉泥吸收调味料

  6. 勺子挖50克/个，放手中整形成大肉圆

  7. 油入锅，下肉圆炸

  8. 炸到表面金黄，捞出沥干

  9. 另取一口锅，倒入炸好的肉圆，倒入清水（没过肉圆），放老抽、糖，大火烧开后转小火炖1小时以上

  10. 炖好的肉圆，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在肉圆上

  11. 端盘上桌，撒少许小葱点缀

  12. 硕大的红烧狮子头，真真是好吃解馋，肉食动物的我赶紧戳了2个犒劳饥肠辘辘的胃

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 生姜 适量 山药 适量 八角茴香 适量
做法步骤

  1. 1.三分肥肉七分瘦肉，然后剁剁剁（跟懒惰饼子一样，不要剁太细）

  2. 2.山药or荸荠加进去一起剁，继续剁。

  3. 3.加少许（大概两勺半的淀粉，那种陶瓷的勺子），然后和肉混在一起（在剁的时候你放些葱一起剁，味道香一点）。

  4. 4.鸡蛋是事先煮好的，冷却后将剁好的肉裹在外面（裹的时候最好手心蘸点水，这样不容易将肉粘在手上）。

  5. 5.在锅里倒入油，大概快1/3-1/2锅油，九成熟后，将肉团放入（一颗一颗放，虽然费时，不然你捣不过来）。

  6. 6.肉团表面炸成金黄色，捞起。

  7. 7.将锅里的油倒出，在锅里放入水1/3-1/2，加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。

  8. 8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins，中火，然后放入一两勺白砂糖or冰糖。

  9. 9.即可出锅，如求美观，可在周围放上油煸小青菜。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 少许 盐 少许 油 适量 生抽 适量 白糖 1勺 玉米淀粉 适量 老抽 少许 耗油 适量 马蹄 4个 腿肉 500g 八角桂皮 各一片
做法步骤

  1. 马蹄去皮绞成末，肉洗净绞成末

  2. 放入少许盐，生抽胡椒粉，蚝油，少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，至肉有弹性！

  3. 静置30分钟

  4. 锅中倒入油，把肉末放入掌心揉搓成肉圆，放入锅中，油可以多点，这样可以煎起来更方便

  5. 煎到金黄色捞出

  6. 把油倒出，可以留少许油，锅中倒入热水，放入八角桂皮，生抽老抽糖少许盐，倒入肉圆，煮开后小火慢炖一小时

  7. 可以开吃了！

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