红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

料酒
5克
鸡蛋
1个
鸡精
2克
淀粉
10克
生抽
5克
白糖
5克
老抽
15克
五花肉
500克
老姜
5克
小葱
15克

红烧狮子头做法步骤

1
五花肉洗净剁成肉泥，葱姜切末
2
肉泥混合葱姜，加入鸡蛋、生抽、料酒、鸡精搅打均匀
3
加入去皮切碎的莲藕拌匀（没买到马蹄就用莲藕替代，最好用马蹄）
4
加入淀粉顺时针方向搅打，使肉泥上劲
5
静置10分钟，让肉泥吸收调味料
6
勺子挖50克/个，放手中整形成大肉圆
7
油入锅，下肉圆炸
8
炸到表面金黄，捞出沥干
9
另取一口锅，倒入炸好的肉圆，倒入清水（没过肉圆），放老抽、糖，大火烧开后转小火炖1小时以上
10
炖好的肉圆，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在肉圆上
11
端盘上桌，撒少许小葱点缀
12
硕大的红烧狮子头，真真是好吃解馋，肉食动物的我赶紧戳了2个犒劳饥肠辘辘的胃

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