红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

葱
适量
鸡蛋
适量
猪肉
适量
淀粉
适量
生姜
适量
山药
适量
八角茴香
适量

红烧狮子头做法步骤

1
1.三分肥肉七分瘦肉，然后剁剁剁（跟懒惰饼子一样，不要剁太细）
2
2.山药or荸荠加进去一起剁，继续剁。
3
3.加少许（大概两勺半的淀粉，那种陶瓷的勺子），然后和肉混在一起（在剁的时候你放些葱一起剁，味道香一点）。
4
4.鸡蛋是事先煮好的，冷却后将剁好的肉裹在外面（裹的时候最好手心蘸点水，这样不容易将肉粘在手上）。
5
5.在锅里倒入油，大概快1/3-1/2锅油，九成熟后，将肉团放入（一颗一颗放，虽然费时，不然你捣不过来）。
6
6.肉团表面炸成金黄色，捞起。
7
7.将锅里的油倒出，在锅里放入水1/3-1/2，加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。
8
8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins，中火，然后放入一两勺白砂糖or冰糖。
9
9.即可出锅，如求美观，可在周围放上油煸小青菜。

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