红烧肉最正宗的做法

做法1：糖醋红烧肉

菜谱食材

料酒适量葱适量盐适量鸡精适量生抽适量番茄酱适量老抽适量生姜适量五花肉适量老冰糖适量蔬菜精适量

做法步骤

选五花肉切小块，热水烫好洗净备用，锅内放生姜葱末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黄色，尽量多翻炒会儿。
加入料酒再翻炒
加生抽入味加老抽润色，翻炒均匀
加水莫过肉煮沸加一颗老冰糖，盖锅中火煮一小时，中途水煮干要继续翻炒把油炒出来，再加水炖烂（看个人喜好选择肉烂的程度，个人喜欢煮一个半小时左右）
最后出锅前大火收汁加两三勺番茄酱，加鸡精蔬菜精少许，也可加点蒜叶，炒匀出锅，香喷喷的糖醋红烧肉就大功告成！

做法2：红烧肉

菜谱食材

冰糖一小把蚝油适量白砂糖 2勺姜片 7片老抽适量五花肉 600克黄酒适量（不怕多）红烧酱油适量

做法步骤

热锅不放油把肉下锅，炒出油。盛出备用。
炒出的油倒掉一半，放砂糖，炒到变色。
炒到肉上色。
放热水没过肉，加冰糖、姜片、蚝油、红烧酱油，大火至水沸，十分钟后小火炖煮一个小时。
加老抽以便上色，继续小火炖煮一个小时。
五花肉炖两个小时之后肥肉入口即化，瘦肉也十分松软。我的汤比较大，要留着炖豆角，不需要汤的可以大火收下汁，收汁时候要注意不要糊底。
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做法3：咸鱼红烧肉

菜谱食材

花椒 10多粒冰糖 15克蚝油 1勺油 2勺老抽 10克生姜 1块五花肉 250克咸鱼 250克

做法步骤

五花肉用料酒、花椒、生姜焯熟，大约煮15分钟，切小块备用。
煮鱼时，将咸鱼斩小件，冲洗一下
冷锅下油、姜、料酒和鱼一起炒香，盛起备用，锅里油不用盛。
锅里的油加冰糖炒到冰糖化开，加入煮好的五花肉炒香炒干水为止。
用煮五花肉的水隔去姜和花椒加入锅里调味煮20分钟，水开后调中火
酌情加入蚝油，视咸淡而定。
水烧干后盛起便可。

做法4：啤酒红烧肉

菜谱食材

土豆 3个冰糖适量盐适量啤酒一瓶姜片适量老抽适量食用油适量黑猪肉适量

做法步骤

猪肉洗净
放少许食用油，倒入猪肉，煸炒出油，加入姜片，放入老抽、冰糖翻炒，倒入一瓶600ml啤酒
切土豆（黄心土豆才好吃，沙里长得土豆难吃）
加入土豆、盐（老爸帮我加多了老抽，心急的爹）
撒上葱花，拌匀

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