烧茄子家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：京味烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 香油 少许 青椒 半个 玉米淀粉 50g 西红柿 1个 生粉 少许 葱姜蒜 适量 黄酒 适量 猪瘦肉 50g 圆茄子 250g
做法步骤

  1. 肉切片加盐，味，生粉，黄酒腌制十分钟。

  2. 茄子界花刀加少许盐腌五分钟。

  3. 葱姜蒜加工好备用。

  4. 西红柿和青椒切角备用。

  5. 茄子放玉米淀粉拌匀备用。

  6. 起锅下油至200度时放入茄子炸至金黄捞出控油。

  7. 锅内留底油煸肉片至熟，放入葱姜蒜煸香烹黄酒炒出锅气后下西红柿。

  8. 翻炒片刻下入用盐味糖，酱油，香油，生粉调制的碗汁。

  9. 待汁液粘稠下入茄子青椒翻炒裹匀，出锅后撒蒜茸就ok了。

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 白糖 适量 西红柿 适量 长茄子 适量 柿子椒 适量
做法步骤

  1. 西红柿切块，柿子椒掰成块

  2. 长茄子切滚刀块，放盐纂出水，放入油锅剪纸金黄，取出备用

  3. 做料汁：酱油，白糖，盐，味精，姜末，淀粉兑水备好

  4. 蒜末备好

  5. 热油炒蒜末出香味放入料汁至粘稠了放入茄子柿子椒西红柿一起翻炒，料汁都沾均匀就马上出锅，保证西红柿的鲜红和柿子椒的翠绿，和新鲜的口感

  6. 成品

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
青椒 1个 西红柿 1个 茄子 3根
做法步骤

  1. 准备茄子、西红柿、青椒。我选的这种长条茄子，用了三根

  2. 茄子切块，西红柿青椒切丁。把茄子里撒点盐腌十分钟左右出水（为了油炸的时候少吸点油）

  3. 腌茄子的时候可以准备酱汁，小碗里放生抽、酱油、糖、盐、醋、淀粉 少量葱蒜沫

  4. 茄子腌出水，用手挤一下水分，开火下油锅炸至金黄捞出备用 把青椒也稍微炸一下

  5. 另起油锅放一点点油，葱姜蒜炝锅，放入西红柿翻炒一会，加入炸好的茄子青椒翻炒，倒入调好的酱汁翻炒几下就可以出锅了

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
花椒 数个 醋 适量 大蒜 6-7瓣 香油 适量 盐 适量 八角 2颗 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 花椒、八角用水泡五分钟捞出备用。 大蒜切末分成两部分，一部分炝锅一部分出锅时候再放。 西红柿去皮切块儿。 茄子去皮削片儿放盐腌制10-15分钟，腌出水分…把茄子里的水攥干，备用。

  2. 锅烧热放油，放入泡过水的花椒和八角，炸香后捞出。 在锅中放入1/3蒜末炝锅爆香。 放入西红柿翻炒，炒出汁，超烂

  3. 放入茄子翻炒，放入一勺红烧酱油上色，继续翻炒… 放入生抽调味，翻炒； 放半勺糖，翻炒； 放一勺醋，翻炒； 放盐，翻炒； 沿着锅边儿淋入水淀粉，翻炒；

  4. 出锅前放入剩余的蒜末，翻炒； 关火，淋入香油翻炒均匀…出锅

做法5：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 香油 两滴 盐 5克 白糖 两大勺 玉米淀粉 适量 老抽 5克 食用油 适量 茄子 一个 尖椒 一个 蕃茄酱 两勺
做法步骤

  1. 圆茄子一个，青椒一个，蒜三瓣，

  2. 茄子去皮 切滚刀块，尖椒切片，蒜切成沫

  3. 茄子凉水洗一遍，防止茄子氧化发黑，洗完控干水分

  4. 放入一大把玉米抓匀

  5. 油温五六成热，一个个下入茄子

  6. 炸至表面金黄 脆脆的就可以了

  7. 调碗汁：白糖、盐、老抽，红薯淀粉再加入小半碗清水

  8. 锅里加油，放入蒜沫翻炒，再加入两勺番茄酱

  9. 将炸好的茄子和尖椒倒入翻炒

  10. 倒入碗汁，大火收汁 翻炒均匀，出锅前淋两滴香油，也可以不放

  11. 烧茄子就好了

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