红烧鲫鱼的简单做法 快手做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 白糖 适量 面粉 适量 老抽 适量 鲫鱼 两条 红椒 适量
做法步骤

  1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，

  2. 将青椒，红椒干，葱切好备用

  3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水

  4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖

  5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，

  6. 汤汁快要收干时加入青椒，

  7. 加盖焖两三分钟后出锅即可

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 1小块 葱 4根 大蒜 4瓣 鸡精 适量 香菜 2根 指天椒 6个 小鲫鱼 2条 黄豆豆瓣酱 2汤勺
做法步骤

  1. 选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，研制10分钟。

  2. 指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。

  3. 煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……

  4. 煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。

  5. 鱼煎好之后，装盘备用。

  6. 煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。

  7. 辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。

  8. 倒入适量的清水，然后大火烧开，汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。

  9. 将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。

  10. 完成✅

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 四五片 蒜 四五瓣 料酒 三四勺 酱油 三四勺 葱 一根 桂皮 一小片 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜去掉噢。用盐，料酒，姜片腌制十分钟，待用。

  2. 腌鱼的空闲制作辅料，葱段，姜片，蒜片，桂皮

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 2一4个(依个人口味) 酱油 适量 醋 少许 葱 适量 八角 适量 鲫鱼 4条
做法步骤

  1. 鲫鱼去腮、内脏，洗净备用，鱼尽量干一些，以免煎鱼时油往外溅，葱切段，姜蒜切厚一点片，将酱油、料酒、醋、五香粉混倒一小碗中备用。

  2. 锅里放油烧热小火，将鱼分別放锅里煎至两面金黄。

  3. 煎好后转入大火，将备好的碗中调料汁浇在鱼上马上盖上锅盖至5秒，掀开锅盖放入开水或热水至刚好没过鱼，放入事先准备好的辅料，盖上锅盖大火10一15分钟。

  4. 待收汤至汤汁。粘稠即可

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 5g 醋 5g 糖 5g 大蒜 10g 盐 1勺 生姜 10g 鲫鱼 2条 小红椒 4个 红烧酱油 10g 芹菜叶子 10g
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净

  2. 在鲫鱼身上划几刀、抹点盐、放点生姜大蒜腌制30分钟，这样鱼容易入味！

  3. 准备好所有配料

  4. 锅内油温不要太热，下鱼煎.

  5. 煎到两面焦黄，吃起来皮酥！

  6. 加水、酱油、生姜末，大蒜末，小红椒粒.大火烧开，小火炖.

  7. 炖10分钟、加点醋、糖、开锅把鱼捞起来装盘！

  8. 锅内留鱼汁，加入芹菜叶翻炒！

  9. 把汁浇在鱼上即可！

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 适量 香葱 适量 鲫鱼 适量 红椒 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，蒜、辣椒等辅料切好备用

  2. 鲫鱼下锅煎至两面定型后加入水，以将要没过鱼身为宜

  3. 加入姜蒜辣椒米酒与鱼同煮。做鱼最好加点米酒味道瞬间就不一样了，香味也出来了。记得高中的化学老师解释过这是因为结合产生了一种酯类~

  4. 待水将要收干时，加盐、蚝油香葱调味，完~

  5. 完毕

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