番茄牛腩的家常做法 优选做法6篇

做法1：番茄牛腩

菜谱食材
姜 5片 花椒 10粒 干辣椒 2个 糖 10克 盐 5克 香叶 5片 八角 3颗 豆瓣酱 1勺 生抽 半碗 洋葱 一个 番茄 2-3个 牛腩 500g 干红 半碗
做法步骤

  1. 牛腩切块，冷水放三片姜，少许料酒，牛腩。滚出血沫子捞出备用。

  2. 洋葱切块，西红柿一半切大块，一半切碎丁。

  3. 炒锅放油少许，八成热倒入番茄丁炒出沙捞出。

  4. 炒锅放油八成热时倒入姜片，干辣椒，花椒，爆出香味放入豆瓣酱煸炒，再倒入洋葱煸炒，再倒入炒好的西红柿沙和牛腩煸炒，倒入生抽，糖，干红，加水没过食材（水多些），大火烧开后放入番茄块，然后转入高压锅25-30分钟，出锅前根据口味放入适量的盐即可。

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 洋葱 适量 番茄 适量 牛腩 适量 西芹 适量 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 【番茄牛腩】 1.牛腩切核桃块，凉水煮沸，牛腩下锅去血。

  2. 2.花椒大料葱段姜片放入高压锅，牛腩块下锅。炖炖炖10-15分钟哦~

  3. 3.西红柿翻炒，放入西芹、洋葱，同时放入番茄酱，我是上海口味，哈~所以放了少许糖。翻炒翻炒~之后放入适量的水。

  4. 4.放肉肉!转小火炖炖炖。嘟嘟嘟~炖到香味四溢的时候，看看肉是否有弹劲~

  5. 出锅~

做法3：番茄牛腩面

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小勺子的量 冰糖 适量 盐 两小勺 香叶 3片 八角 1个 豆瓣酱 两小勺 西红柿 3个 生姜 几片 大葱 三小段 面条 适量 牛腩肉 800克
做法步骤

  1. 近来二师兄身价上涨，也波及到了牛肉的价格，买了一斤半牛腩60元，比之前买这么多，贵出近10元呢……

  2. 提前一小时浸泡出血水

  3. 凉水放入料酒、姜片和泡出血水的牛肉，焯水，锅开后打掉浮末捞出洗净控水备用

  4. 热锅凉油放入冰糖，中小火熬出大泡后，小火熬到有绵密的小泡就是熬好的糖色了

  5. 葱姜大料放入

  6. 豆瓣酱放入稍微煸炒后倒牛肉，生抽一大勺

  7. 放入去了皮的番茄块，翻炒一会

  8. 加入足量没过牛肉的热水，两小勺盐，煮15分钟左右

  9. 倒入焖烧锅中，水量一定要够，我十点钟预约上5小时后工作，差不多晚上3点钟煮到6点3个小时牛肉已经酥烂了

  10. 早起煮个面，捞出浇上牛肉和汤，就可以大快朵颐啦

  11. 美美地享用大块牛肉面吧，吃到满足

做法4：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 3勺 土豆 1个 胡萝卜 半个 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 4个 生抽 2勺 西红柿 4个 老抽 1勺 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 蕃茄酱 1大勺
做法步骤

  1. 牛腩洗净，加入葱姜大料1块+2勺料酒，焯水去腥。煮的时候喲很多末，去末用热水冲一下肉！一定是热水！凉水冲会让肉收紧煮不烂了！

  2. 三个番茄切丁，洋葱切丁。葱姜蒜少许切片。生抽老抽糖+一勺盐+一小勺料酒调汁待用。

  3. 锅里放一点油，加入葱姜片香料炒香，之后放入丁翻炒，出汁后放入洋葱丁翻炒。沙沙汁的时候放入牛肉翻炒。加入准备好的调料汁。肉变色后加入一碗水煮10分钟。之后根据食材量加入多一些水小火慢炖1小时。

  4. 肉熟味道ok后加入一个番茄可以切大块一点，再加一勺蕃茄酱。加入切好的土豆和胡萝卜炖熟后关火。

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
胡萝卜 适量 金针菇 适量 牛腩 克 小葱 适量 生姜片 适量 洋葱丁 适量 土豆块 适量 番茄丁 适量
做法步骤

  1. 牛腩切成小块 冷水下锅 加入生姜片和葱 大火烧开后捞出

  2. 锅内热油 放入洋葱丁和姜片翻炒出香味

  3. 牛腩再切小一些

  4. 倒入蕃茄丁翻炒出水

  5. 一勺番茄酱

  6. 适量料酒和一勺老抽

  7. 接着倒入牛腩丁炒匀 加开水炖煮一小时（小火）

  8. 开盖倒入土豆萝卜、继续小火炖煮一小时。加入一些胡椒粉，一勺盐一勺糖。起锅五分钟前加入金针菇。

  9. 咕噜咕噜～ 牛腩软糯有劲道，土豆入口化沙。好吃哦

做法6：番茄牛腩

菜谱食材
姜 5片 冰糖 10克 葱 5根打结 盐 5g 油 适量 番茄酱 40g左右 洋葱 1个 番茄 3个 胡椒 适量 牛腩 500克
做法步骤

  1. 1.牛肉切块，番茄切块，姜、洋葱切片，葱打结。

  2. 2.热油后，下姜片，洋葱片，葱结。

  3. 3.将牛肉块，1/2番茄块放入锅中翻炒，牛肉炒至锁水状态后，放入番茄酱翻炒。

  4. 4.将姜片、葱结捞出后，锅中放入足量热水没过 食材加入盐，冰糖，烧开后一起倒入砂锅或者小炖锅里小火顿煮1-2小时。(期间可以将香菜叶拔下备用，香菜根茎打结放入锅内炖煮提香，煮至软烂变色后必须捞出。)

  5. 5.最后15—20分钟，放入剩下的1/2番茄块，根据自己的喜好可以放白口蘑。

  6. 6.出锅前撒适量的白胡椒。装盘后，将备用的香菜叶点缀在菜面。

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