双皮奶简单快速做法 做法3篇

做法1：姜汁双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 20g 牛奶 250ml 姜汁 15ml 葡萄干 若干
做法步骤

  1. Step 1:准备材料。

  2. Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（把火调为中火偏弱）。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗，嘻嘻(^_^)

  3. Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜，不要浪费哟。

  4. Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。

  5. Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉，第一层奶皮就形成啦。

  6. Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。

  7. Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀，既好看，又增加风味。

  8. Step 8:又香又滑的姜汁双皮奶做好啦O(∩_∩)O味道一级棒呢！

做法2：原味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 两勺 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 取鸡蛋清于小碗中，没有分离器，手动分离的

  2. 鸡蛋清打起沫，没有打蛋器，用筷子打了五分钟左右

  3. 另取大碗或容器，把纯牛奶倒入，超市买的蒙牛伊利纯牛奶一盒就行

  4. 把打好的蛋清倒入牛奶中，加两勺白糖，这个根据个人口感加入

  5. 搅拌牛奶，至白糖融化，撇去牛奶上的泡沫

  6. 然后倒入两个小碗中，封上保鲜膜，放入蒸锅上汽后蒸5—8分钟，关火闷10分钟

  7. 拿出蒸好的双皮奶，刚蒸的碗特别烫手。放入葡萄干或现成的各式水果，等双皮奶自然凉却，就可食用。简单又好吃，比外面的口感还要好

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 一大碗牛奶 400ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

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