怎么做麻婆豆腐详细做法 优选做法5篇

做法1：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 大葱 1/3根 嫩豆腐 适量 老干妈豆豉酱 适量 青杭椒 适量
做法步骤

  1. 起油锅，油温升起来后将葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

  2. 转小火加入豆瓣酱和老干妈豆豉酱煸炒。倒入适量水，转大火烧开。

  3. 倒入嫩豆腐，再加适量料酒、酱油和醋，放少许盐。盖上锅盖中火煮一会儿，这样能让豆腐更好的入味。

  4. 煮两分钟后加入青杭椒，转大火收汁。起锅前放入少许鸡精即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 10kg 豆瓣酱 30kg 麻椒 5kg 嫩豆腐 1块 肉末 50kg 圆椒 30kg
做法步骤

  1. 先把材料切好。

  2. 先放油然后把调料一起放下锅，然后加生粉水让汤稠一点，用中火到煮开。

  3. 放下豆腐。调至小火煮一会。

  4. 这会就可以上锅啦。简单美味的麻婆豆腐好吃不上火。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 小块 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 两瓣 盐 适量 五花肉末 适量 内酯豆腐 250g
做法步骤

  1. 葱姜切末，准备好五花肉末。

  2. 豆腐切小块，先在开水中煮几分钟，去除豆腥味。

  3. 热锅下油，下花椒爆出香味捞出不要，下五花肉末，带肉末卷起下葱姜末炒香，然后下适量郫县豆瓣酱炒出红油，可加少量水防止爆干锅。

  4. 豆瓣出香后下豆腐块，小火收汁。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 二两 花椒粉 少许 葱花 少许 豆腐 两盒 辣椒 少许 葱姜蒜 少量 豆瓣 二两 牛肉沫 二两
做法步骤

  1. 肉末，葱姜蒜豆瓣炒熟

  2. 加水烧开放入切好的豆腐，加入盐，料酒，花椒，辣椒，大火烧开

  3. 出锅撒葱花花椒

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 少许 郫县豆瓣酱 一汤匙半 清水 适量 大蒜 三瓣 盐 适量 猪肉 50g 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 植物油 适量 生姜 一片 小葱 一根 北豆腐 一块（350g）
做法步骤

  1. 准备食材 豆腐切成1.2cm见方 （家庭豆腐切小一点好吃）

  2. 猪肉切末

  3. 配菜

  4. 冷水不等水开放入豆腐 加点盐 大火煮开就让豆腐泡在里面

  5. 另起锅放油 肉末炒变色 放辣椒酱 （家里没有 就用一勺老干妈加一小勺干辣椒面代替 又香又辣 ） 姜末大蒜末 小火炒出红油 淋上少许料酒和酱油 2勺热水

  6. 下豆腐 用勺子小心翼翼的取出放入 中途放盐 糖 鸡精 少量胡椒粉

  7. 水沸腾 放适量水淀粉 勾芡 不要用勺子搅拌 用勺子推这样不容易碎

  8. 加葱花 淋香油 吃的时候撒胡椒粉

  9. 成品

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