红油抄手配菜做法

做法1：四川麻辣红油抄手

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 抄手皮 200G 肉陷 250G
做法步骤

  1. 半肥半瘦的新鲜猪肉剁馅再加入小葱、芝麻油、花椒粉、酱油、耗油等搅拌均匀

  2. 取抄手皮包入新鲜的肉馅。相信大家都会包吧！包的花样可自己创造，只要不把馅露在外面就可以。（皮在市场买薄一点的哟)

  3. 烧开水下锅煮几分钟至抄手飘浮上来即可。捞出加上辣椒油、花椒油、酱油、鸡精等调料拌匀，大口开吃！

做法2：家常红油抄手

菜谱食材
胡萝卜 一个 醋 少许 糖 少许 鸡蛋 1-2个 盐 少许 虾米 10克 鸡精 适量 生抽 一勺 辣椒油 少许 水 适量 葱姜蒜 适量 芝麻油 少许 馄饨皮 250g 鸡精粉 适量 肥瘦猪肉 250克
做法步骤

  1. 备好所需食材（胡萝卜洗净切成末，葱姜蒜切末，虾米用温水洗净备用）

  2. 猪肉馅放入一个容器里，加入一个鸡蛋，放入切好的胡萝卜末，姜末和葱末

  3. 放入少许胡椒粉，盐，鸡精，生抽，虾米，水

  4. 顺着一个方向搅拌均匀

  5. 取一张面皮放入适量的肉馅

  6. 对折成三角形包成馄饨（一）

  7. （二）

  8. （三）

  9. 调个酱汁：少许盐，糖，醋，芝麻油，辣椒油，生抽，虾米，蒜末

  10. 锅里倒入适量的水烧开后放入包好的馄饨

  11. 煮至成熟后捞出

  12. 浇上调好的酱汁，撒些葱花既可

  13. 酸辣味十足

做法3：微辣鲜香吃不够的红油抄手

菜谱食材
鸡蛋 1个 小油菜 6颗 猪腿肉 800克 云吞皮 适量 葱末姜末 适量
做法步骤

  1. 一斤半左右的猪腿肉洗净后切成小丁，这样剁起来更容易。时间允许，包饺子做云吞的，建议还是自己剁馅，这样准备出来的肉馅吃起来更嫩滑更鲜香。

  2. 肉馅放入碗中后，切适量葱末姜末，加入一个鸡蛋，倒入2大勺的蚝油和一大勺的生抽，一大勺的料酒和少许十三香，筷子一个方向搅拌，做云吞的过程，一定要分多次少量的加入清水，这样让肉馅上劲儿，口感更弹滑。

  3. 搅拌过程中酌情放盐，先少放一些，肉馅拌好后可以先包4-5个抄手，煮熟后尝尝味道再调整咸淡。

  4. 包抄手的方法比较多，之前分享过元宝型、金鱼型，这次的包法也非常简单。三张图清晰展示，筷子蘸水抹在云吞皮边缘，可以粘合的紧实。

  5. 留出一部分当时吃的，剩余的放在铺有面粉的托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放入保鲜袋，密封冷冻保存。

  6. 今天早上准备早餐时，碗中放入适量生抽、少许白胡椒粉，几颗小油菜清洗干净，再来点葱末。

  7. 我俩这种不太能吃辣的，买上一瓶油辣子能吃好久，夏季里虽然说要吃得清淡，但拌菜、馄饨汤里，来少许辣椒油还是非常香的，微辣的鲜香口感，刺激食欲，还能出出汗，非常舒服。

  8. 煮云吞没难度，就是水多放一些，毕竟是带汤吃的，三四分钟左右就能出锅，云吞浮在表面就差不多好了。

  9. 给他这碗里就放了一小勺辣椒油，呈现不了漂亮的红油色泽，但已经把人家辣的不行啦。

  10. 红油抄手里记得来勺香醋，带点酸味的，吃起来更香。

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