家常烧茄子详细做法 做法5篇

做法1：蒜蓉辣酱烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 茄子 适量 五香粉 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 放入足够的油，把茄子（削皮）切块放进去炸。待茄子变软变色后捞出。

  2. 倒入少量的油，放入五香粉，把茄子放进去，放入蒜末爆香。

  3. 加入生抽和醋继续翻炒。

  4. 放入盐（或者根据自己口味放入酱或辣酱）

  5. 放入味精，出锅装盘。可以在盘边挤一些辣酱，既是调色的装饰又可以沾着吃呦～

做法2：零难度最下饭的老干妈烧茄子

菜谱食材
香菜 适量 生抽 两小匙 白糖 少许（依个人口味添加） 茄子 一个 小米椒 三四粒（不太能吃辣可不放） 老干妈辣酱 一大匙
做法步骤

  1. 茄子一个、老干妈辣酱1大匙、葱末、蒜末各一小碗，生抽2小匙，白糖少许，香菜适量、小米椒三四粒(不太吃辣的人可忽略不记)

  2. 首先将茄子切成细条状，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，再加入冷水浸泡十分钟，后沥干水分待用。

  3. 锅中加入花生油加热至四成，放入茄子块翻炒，使各面受热均匀。

  4. 翻炒到软，表面有点焦黄色时盛出。

  5. 多余的油盛出，炒锅中只留少许底油，加入老干妈辣酱及蒜，煎出香味，放入茄子炒至软熟。

  6. 再在锅中加入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入葱花末。

  7. 盛入盘内可撒些许香菜点缀，完美么么哒

做法3：老北京烧茄子

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 茄子 适量 耗油 适量 面酱 适量 肉丁 适量 鹅肝 适量 美极 适量
做法步骤

  1. 茄子切大片拍粉炸脆，肉丁呛锅煸炒加耗油美极面酱炒香加水烧制

  2. 收汁将大片摆好，放上薄荷叶即可

做法4：蒲烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 清水 适量 葱花 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 蜂蜜 1勺 茄子 1个 耗油 1勺 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮蒸锅蒸10分钟（根据茄子大小来决定）蒸好后用刀划几刀

  2. 调汁:生抽、耗油、料酒、白糖、蜂蜜各一勺，清水半碗。

  3. 起锅烧油，茄子两面煎至金黄

  4. 把调好的汁倒入锅中

  5. 加入葱花和白芝麻，收汁即可

做法5：家庭版土豆豆角烧茄子与凉拌黄瓜豆腐干

菜谱食材
花椒 8-10粒 土豆 1个约400克 葱 少许 大蒜 6瓣 盐 适量约一勺 绵白糖 1勺 西红柿 1个300克 黄瓜 1根 茄子 2个 豆角 300克 菜籽油 适量 豆腐干 180克 味精或鸡精 适量 厨邦酱油 3勺约30ml 紫林陈醋 1勺 蚝油选的厨邦 1勺
做法步骤

  1. 准备食材，①土豆豆角烧茄子:清洗后，葱切段，蒜切瓣，豆角用干净的手掰成合适的一节一节的豆角段，土豆切成1厘米的条，茄子切滚刀块后用玉米淀粉（普通淀粉也行）裹上，西红柿切片或条；②凉拌黄瓜豆腐干:黄瓜拍几下切块，豆腐干斜切小块

  2. 起锅烧油，放入干辣椒️和花椒，油冒烟或辣椒花椒炸快黑时关火，把辣椒️和花椒处理出来不要，再开火，把豆角，土豆和茄子依次炸好后都捞出来（炸完豆角后捞出炸土豆条，完了捞出在炸茄子，再捞出），全部炸好捞出放盘子后，锅底留油放水葱花和蒜，在倒入蚝油、酱油、盐、白糖，完了放入西红柿炒几下，炒出西红柿汤汁后，放入炸好的豆角，土豆，茄子继续翻炒几下后，加入适量味精或鸡精，出锅装盘。

  3. 把切好的黄瓜和豆腐干放入小盆中，放点蒜末和味精，在用烧油勺子烧热油，放入2个干红辣椒️，油冒烟后迅速浇在蒜末上，然后倒入适量的酱油和陈醋，用你干净的下手套个塑料袋啥的均匀抓拌几下，就可以上桌啦。

  4. 上桌，最终成品图，闷点米饭，开吃吧

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