烤鱼具体做法 做法4篇
做法1:重庆麻辣烤鱼
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准备好所有的食材。
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再把调味料准备好
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把芹菜和竹笋洗净切段备用。
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鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
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然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。
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腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。
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然后再刷一些植物,两面都要刷上。
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烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
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炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,辣椒,泡椒。
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·加入豆瓣酱炒出香味
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然后加入适量的清水。
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加入老抽。
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加入蒸鱼豉油。
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再加入白糖
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大火煮上3-5分钟出香味。
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然后把芹菜和竹笋倒入。
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继续煮上2分钟。
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2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。
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这时鱼烤好取出
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把烤过的鱼放入托盘中
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再次入烤箱烤制10分钟。
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锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。
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把炸好的油浇在烤鱼上。
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最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。
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做法2:香烤鱼丸烧饼
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鱼丸从中间切开煮熟;
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烧饼切小块;
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煮熟的鱼丸和烧饼块放入盆中,淋入少许橄榄油; 撒入少许盐; 撒入少许黑胡椒粉; 撒入适量新鲜百里香碎,搅拌均匀;
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芝士片切细条;
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烤盘内放油纸,倒入拌好调料的鱼丸和烧饼块;
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然后放上芝士条; 烤箱200度预热,中层烤10分钟左右即可。
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做法3:香辣烤鱼烤箱版
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将买来破开的鱼清洗两次,鱼身斜切几刀(两面都要切)浅口就行了,沥干水分,摆入烤盘依次放料酒,盐,胡椒粉,抹均匀,放入冰箱冷藏1个小时!(方便入味)
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一小时后,把鱼沥干水分。食用油倒入小碗30ml用刷子均匀的抹遍鱼全身,,姜切几小片,大葱一根切小片,姜放入鱼身切好的浅口,把切好的大葱放入鱼身底部,烤箱预热230度,在均匀的抹上孜然粉(鱼头也要抹哦)放入烤箱中层,上下火230度,20分钟!
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土豆,藕,黄瓜,洋葱切片,大火放入菜油200ml,依次加入花椒,蒜, 豆瓣,炒香,放入洋葱,在放入藕,翻炒几下,放入土豆黄瓜,快炒熟时放入干辣椒节,盐,鸡精,出锅,取出烤箱已烤好的鱼, 把炒好的菜放入鱼里就可以啦!
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做法4:麻辣鲜香烤鱼
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罗非鱼可以让卖鱼的人先处理好
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将鱼放在盘子里,加入两勺料酒、两勺生抽、两勺盐,正反面抹匀,再加入适量葱、姜、蒜,用保鲜膜盖好,放在冰箱里腌制一晚上
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处理配菜,豆腐皮切宽条,莲藕切薄片,芹菜切段,香菇切片,红薯切条,黑木耳和腐竹提前泡发
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锅里烧开水,将配菜(除芹菜和洋葱)一一焯好,捞出沥干水分备用
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烤盘上铺上锡纸,平铺上姜片和洋葱丝
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将腌制好的鱼放在烤盘上,鱼身上刷层油
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调香料,两勺花椒粉、三勺辣椒粉、四勺孜然粉,拌匀,将其均匀的撒在鱼身的正反面
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210度预热烤箱,预热结束后,放入鱼,烤箱210度考30分钟
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烤箱烤鱼的同时炒配料,炒锅中放入比平时多的油,小火放入葱、姜、蒜和洋葱丝
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放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味,放入三勺郫县豆瓣酱超出红油
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加入芹菜段,翻炒几下,再加入其它配料,倒入没过食材的热水,加入两勺生抽、半勺老抽、两勺糖,翻炒均匀
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锅开后,小火煮五分钟后关火
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将炒好的配料连汤一起倒在鱼身上,鱼周围空隙多放点
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烤箱210度再烤10分钟
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出炉后,撒上芹菜叶装饰
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