烤鱼具体做法做法4篇

做法1：重庆麻辣烤鱼

菜谱食材

胡椒粉 5克料酒 15克花椒 2克郫县豆瓣酱 20克干辣椒 3个大蒜 1头香油适量盐适量芹菜 50克香菜适量白糖 5克老抽 5克辣椒粉 3克泡椒 3个孜然粉 5克竹笋 50克葱姜适量蒸鱼豉油 15克小米椒 4个

做法步骤

准备好所有的食材。
再把调味料准备好
把芹菜和竹笋洗净切段备用。
鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。
腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。
然后再刷一些植物，两面都要刷上。
烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。
·加入豆瓣酱炒出香味
然后加入适量的清水。
加入老抽。
加入蒸鱼豉油。
再加入白糖
大火煮上3-5分钟出香味。
然后把芹菜和竹笋倒入。
继续煮上2分钟。
2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。
这时鱼烤好取出
把烤过的鱼放入托盘中
再次入烤箱烤制10分钟。
锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。
把炸好的油浇在烤鱼上。
最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。

做法2：香烤鱼丸烧饼

菜谱食材

盐少许橄榄油少许黑胡椒粉少许芝士片 1片鲜百里香适量鲜鱼丸适量烧饼 1个

做法步骤

鱼丸从中间切开煮熟；
烧饼切小块；
煮熟的鱼丸和烧饼块放入盆中，淋入少许橄榄油；撒入少许盐；撒入少许黑胡椒粉；撒入适量新鲜百里香碎，搅拌均匀；
芝士片切细条；
烤盘内放油纸，倒入拌好调料的鱼丸和烧饼块；
然后放上芝士条；烤箱200度预热，中层烤10分钟左右即可。

做法3：香辣烤鱼烤箱版

菜谱食材

姜一个胡椒粉 50g 料酒 70ml 花椒适量土豆 2个干辣椒半碗大蒜 4个盐适量芹菜 2根带叶黄瓜 1个洋葱 1个大葱 3根菜油 200ml 孜然 60g 草鱼两斤左右藕一节豆瓣 3勺

做法步骤

将买来破开的鱼清洗两次，鱼身斜切几刀（两面都要切）浅口就行了，沥干水分，摆入烤盘依次放料酒，盐，胡椒粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1个小时！（方便入味）
一小时后，把鱼沥干水分。食用油倒入小碗30ml用刷子均匀的抹遍鱼全身，，姜切几小片，大葱一根切小片，姜放入鱼身切好的浅口，把切好的大葱放入鱼身底部，烤箱预热230度，在均匀的抹上孜然粉（鱼头也要抹哦）放入烤箱中层，上下火230度，20分钟！
土豆，藕，黄瓜，洋葱切片，大火放入菜油200ml，依次加入花椒，蒜, 豆瓣，炒香，放入洋葱，在放入藕，翻炒几下，放入土豆黄瓜，快炒熟时放入干辣椒节，盐，鸡精，出锅，取出烤箱已烤好的鱼，把炒好的菜放入鱼里就可以啦！

做法4：麻辣鲜香烤鱼

菜谱食材

蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量糖适量盐适量芹菜适量生抽适量豆腐皮适量辣椒面适量莲藕适量姜片适量老抽适量金针菇适量黑木耳适量洋葱适量香菇适量孜然粉适量红薯适量花椒面适量腐竹适量罗非鱼一条魔芋丝适量

做法步骤

罗非鱼可以让卖鱼的人先处理好
将鱼放在盘子里，加入两勺料酒、两勺生抽、两勺盐，正反面抹匀，再加入适量葱、姜、蒜，用保鲜膜盖好，放在冰箱里腌制一晚上
处理配菜，豆腐皮切宽条，莲藕切薄片，芹菜切段，香菇切片，红薯切条，黑木耳和腐竹提前泡发
锅里烧开水，将配菜（除芹菜和洋葱）一一焯好，捞出沥干水分备用
烤盘上铺上锡纸，平铺上姜片和洋葱丝
将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身上刷层油
调香料，两勺花椒粉、三勺辣椒粉、四勺孜然粉，拌匀，将其均匀的撒在鱼身的正反面
210度预热烤箱，预热结束后，放入鱼，烤箱210度考30分钟
烤箱烤鱼的同时炒配料，炒锅中放入比平时多的油，小火放入葱、姜、蒜和洋葱丝
放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，放入三勺郫县豆瓣酱超出红油
加入芹菜段，翻炒几下，再加入其它配料，倒入没过食材的热水，加入两勺生抽、半勺老抽、两勺糖，翻炒均匀
锅开后，小火煮五分钟后关火
将炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，鱼周围空隙多放点
烤箱210度再烤10分钟
出炉后，撒上芹菜叶装饰

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