梅菜扣肉家庭简单做法 优选做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 豆豉 适量 五花肉 400克 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 锅下油炒白糖

  2. 炒气泡加水

  3. 五花肉下水煮20分钟捞出，擦干水分，表面抹老抽上色，锅里烧热油，油温高放肉块油炸，先炸带皮那面，然后再炸另一面。捞出冷却切大小均匀的片

  4. 放味、鸡精，胡椒，老抽，生抽，甜酱油抓匀

  5. 把带皮的那面朝碗底，装好备用，

  6. 锅里下油，放干辣椒炒香，放姜蒜末炒香放豆豉，放梅干菜，放炒好的糖水，翻炒至汁收干

  7. 把炒好的梅菜铺在肉上面上锅里蒸，（蒸时间一定要久，口感会更好）

  8. 找盘子把碗里的肉扣过来，装盘即可，上面可撒上少许葱花

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉带皮的那种 半斤，因为我们人少
做法步骤

  1. 大块的五花肉放水煮熟，煮五六分钟差不多了，这里忘记拍照片了！然后把锅里放一点点油，油少一点整块放里面，把皮煎一下，差不多有点起泡就行，再拿出来切片！个人喜好，我喜好薄一点…

  2. 切片的肉重新放入锅，不用加油，稍炒一点油出来，放入盐，老抽，料酒，生姜，大蒜，喜好的可以放点桂皮五香，我这个没放那个，只放了点两片香叶！然后放没过猪肉的水里煮！煮个二十分钟…

  3. 这个就是我说的香辣菜，个人觉得放一点有点儿辣味，不放也没事，超市有卖，大概一块8差不多一包

  4. 这个是我买的梅干菜，放了一点香辣菜的照片，梅干菜我是用热水泡的，泡了十分钟左右

  5. 猪肉煮差不多再把菜放进去一起煮…也可以把猪肉这样垫不锈钢碗里，上面把菜到上去一起蒸，我省的麻烦就一起煮了，一起煮了二十多分钟就可以吃了！后来觉得肉不够烂，又上锅蒸了二十分钟…味道还可以！只是快吃完了才想起拍照片，自己两人吃就随便用不锈钢锅了，喜好卖相的人可以把碗里汤水倒一点出来，把碗倒扣盘子里…最后把剩下的汤水勾个薄薄的芡（也就是淀粉加点水，淋一下肉上面）这样好吃又好看的梅菜扣肉就出锅拉！

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
老抽 适量 五花肉 1000g 甜面酱 适量 小葱 适量 花椒粒 适量 梅干菜 100g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 原谅我忘记拍了，五花肉过水煮透，肉汤别倒了

  2. 五花肉捞出来要过冷水，多冲几次，让它冷却

  3. 把水擦干，刷上甜面酱上色，要等一会，等表皮干

  4. 烧油下锅炸，友情提示，找个锅盖挡一下。不然……起泡了别怪我没提醒

  5. 梅干菜用水泡一会，洗干净，多洗几次。因为我买的是袋装的，所以有点脏。

  6. 洗好了放姜蒜沫，还有葱

  7. 把五花肉多余的瘦肉切下来

  8. 切碎

  9. 拌到梅菜干里面，最好是炒一下会更香

  10. 一勺耗油，一勺老抽，刚刚煮的肉汤，一点点味精，半小勺白糖，一点点花椒面

  11. 五花肉切片

  12. 再拿一个碗，老抽倒一些加点肉汤，给切好的五花肉上色

  13. 把肉片摆放在碗里

  14. 铺上刚刚拌好的梅菜

  15. 在把刚才调的汤汁倒进去，莫过肉就行了

  16. 上锅蒸，1-2小时

  17. 蒸好了扣个盘子，翻它～记得吃得时候沾一下旁边的汁。超级好吃剩下的汤汁可以拌饭

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