红烧肉的家常做法正宗 精选推荐做法6篇
做法1:红烧肉
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五花肉些大块焯水。焯肉的水中放料酒、姜片,在水将开未开的状态下,放入肉,开锅后除去血水。将肉捞出后晾凉备用。
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锅中放少许油放入姜片、大料炒香,放入肉煸出油,放少许料酒,等料酒挥发后,放入黄片冰糖继续炒,待冰糖基本融化后加入老抽上色,生抽调味,加温水炖,大火开锅后改小火盖上锅盖慢炖。可放少许陈皮加速肉的软化。
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炖的过程中可以适当翻一翻肉,使炖的均匀
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大约1到1个半小时后,肉烂出锅。
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做法2:家庭版红烧肉
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把五花肉切成这样的小块
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把肉放进锅里,锅里放葱姜,料酒…焯一下水去掉腥味
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捞出洗净,控干
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首先把肉放到锅里不用倒油,直接煎,煎到金黄盛出备用
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锅里放糖和一点水,炒糖色,要不停的搅,这样才不会糊
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炒到这样金黄色
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倒入五花肉翻炒均匀,上色
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然后肉里放入这些大料翻炒,锅里倒入一碗水,放生抽,耗油,盐,十三香…焖十几分钟
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最后放入鸡精,大火收汁,盛出!!再配上一碗香喷喷的米饭
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做法3:红烧肉
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肉切块洗净,放黄酒腌20分钟。肉腌好后焯水。
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砂锅底下铺一层葱,放入八角等香料,再放肉和冰糖。最后放生抽,老抽,花雕,水漠过肉
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大火烧等汤汁收到一半,再倒入花雕,然后小火炖
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我因为时间来不及娃要上课,所以直接开吃。其实应该要把肉和汤汁另外隔水蒸一下,这样去油腻
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做法4:海带红烧肉
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海带煮好后切段,五花肉切成小块,保持肥瘦相连
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倒入一厘米深油,加入少量糖,糖融化后加肉,姜,八角 , 翻炒后,加入少量料酒继续翻炒,加入冷水至没过肉块
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加入切好的海带,开始炖,同时加入两段葱,盐调味
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做法5:冬笋红烧肉
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五花肉切一厘米见方小块,加料酒煮出血沫,加冬笋片煮5分钟,捞出。
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热锅放油,加冰糖小火炒糖色。
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下肉肉加料酒炒一会儿,再下冬笋翻炒。
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加葱姜 酱油继续炒,多炒一会儿出出油。
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加热水放炖肉料包,大火烧开,中火加盖炖半小时,大火收汁。
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流口水~米饭预备~
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做法6:土豆红烧肉
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准备葱姜蒜,花椒海椒八角
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猪肉切丁
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土豆切丁
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热锅里下菜籽油,七成热时下白糖; 化至金黄色时放入葱姜蒜; 炒香后依次放入:干花椒海椒八角,猪肉丁,料酒,豆瓣酱,生抽 炒香后放入切好的土豆丁一起炒几下
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加水盖过食材,水开后转小火,加盐,继续烧30-40分钟(视食材切的大小酌情定)
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用筷子戳一下看能否穿透肉丁和土豆丁,能穿透则熟,转大火收汁儿。 起锅装盘。
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