红烧肉的家常做法正宗 精选推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 3个 生姜 少许 五花肉 1000g 陈皮 少许 黄片糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉些大块焯水。焯肉的水中放料酒、姜片，在水将开未开的状态下，放入肉，开锅后除去血水。将肉捞出后晾凉备用。

  2. 锅中放少许油放入姜片、大料炒香，放入肉煸出油，放少许料酒，等料酒挥发后，放入黄片冰糖继续炒，待冰糖基本融化后加入老抽上色，生抽调味，加温水炖，大火开锅后改小火盖上锅盖慢炖。可放少许陈皮加速肉的软化。

  3. 炖的过程中可以适当翻一翻肉，使炖的均匀

  4. 大约1到1个半小时后，肉烂出锅。

做法2：家庭版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 五花肉 一块 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成这样的小块

  2. 把肉放进锅里，锅里放葱姜，料酒…焯一下水去掉腥味

  3. 捞出洗净，控干

  4. 首先把肉放到锅里不用倒油，直接煎，煎到金黄盛出备用

  5. 锅里放糖和一点水，炒糖色，要不停的搅，这样才不会糊

  6. 炒到这样金黄色

  7. 倒入五花肉翻炒均匀，上色

  8. 然后肉里放入这些大料翻炒，锅里倒入一碗水，放生抽，耗油，盐，十三香…焖十几分钟

  9. 最后放入鸡精，大火收汁，盛出！！再配上一碗香喷喷的米饭

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 50 五花肉 按自己家的食量
做法步骤

  1. 肉切块洗净，放黄酒腌20分钟。肉腌好后焯水。

  2. 砂锅底下铺一层葱，放入八角等香料，再放肉和冰糖。最后放生抽，老抽，花雕，水漠过肉

  3. 大火烧等汤汁收到一半，再倒入花雕，然后小火炖

  4. 我因为时间来不及娃要上课，所以直接开吃。其实应该要把肉和汤汁另外隔水蒸一下，这样去油腻

做法4：海带红烧肉

菜谱食材
盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 还带 适量
做法步骤

  1. 海带煮好后切段，五花肉切成小块，保持肥瘦相连

  2. 倒入一厘米深油，加入少量糖，糖融化后加肉，姜，八角 ， 翻炒后，加入少量料酒继续翻炒，加入冷水至没过肉块

  3. 加入切好的海带，开始炖，同时加入两段葱，盐调味

做法5：冬笋红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 10ml 冰糖 20g 酱油 20ml 葱 1条 五花肉 300g 冬笋 200g 炖肉料 半包
做法步骤

  1. 五花肉切一厘米见方小块，加料酒煮出血沫，加冬笋片煮5分钟，捞出。

  2. 热锅放油，加冰糖小火炒糖色。

  3. 下肉肉加料酒炒一会儿，再下冬笋翻炒。

  4. 加葱姜 酱油继续炒，多炒一会儿出出油。

  5. 加热水放炖肉料包，大火烧开，中火加盖炖半小时，大火收汁。

  6. 流口水～米饭预备～

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 500克 大蒜 3瓣 盐 适量 八角 两个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白糖 3勺 生姜 2-3块 小葱 两根 猪瘦肉 300克 青花椒 一把 干海椒 3-4个
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，花椒海椒八角

  2. 猪肉切丁

  3. 土豆切丁

  4. 热锅里下菜籽油，七成热时下白糖； 化至金黄色时放入葱姜蒜； 炒香后依次放入:干花椒海椒八角，猪肉丁，料酒，豆瓣酱，生抽 炒香后放入切好的土豆丁一起炒几下

  5. 加水盖过食材，水开后转小火，加盐，继续烧30-40分钟（视食材切的大小酌情定）

  6. 用筷子戳一下看能否穿透肉丁和土豆丁，能穿透则熟，转大火收汁儿。 起锅装盘。

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