如何做糖醋带鱼 做法集合5篇

做法1：香煎糖醋带鱼

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 老抽 适量 生姜 适量 红糖 适量 带鱼 适量 大蒜末 适量
做法步骤

  1. 洗清带鱼～系起来挂在外面吹一天

  2. 热锅放油～下葱和姜～将带鱼块放油锅煎～根据个人口味来看煎多久

  3. 加入清水～放入红糖和老抽闷煮

  4. 起锅时～放入一点点醋～当闻到酸甜味时起锅～撒蒜末

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
白砂糖 2勺 带鱼 500g 小葱 少许 生尖椒 3个
做法步骤

  1. 带鱼切段，风干1小时

  2. 将生抽、料酒、陈醋均匀涂抹在带鱼上

  3. 腌制20分钟

  4. 准备配料：生姜、蒜头、小米椒、小葱

  5. 油烧热后，倒入配料煸炒出香味（大火40秒）

  6. 带鱼倒入，中小火煎至两面微焦黄

  7. 加适量白砂糖、老抽、蚝油、胡椒粉，并倒入小半碗水，中火闷4分钟，转大火收汁1分钟，起锅前加少量醋即可

  8. 起锅盛盘

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1汤匙 醋 1大勺 淀粉 适量 白糖 1大勺 食用油 适量 带鱼 1条 葱姜 适量
做法步骤

  1. 把带鱼洗干净，洗干净后在带鱼上洒一些芡粉

  2. 锅里烧热，把带鱼下到油锅里，炸到两面金黄为止

  3. 出锅备用

  4. 锅里留少许油，爆香葱姜蒜，添一小碗水，放盐，红烧酱油，醋，糖，西红柿酱一勺，鸡精，然后把鱼倒进锅中，水和鱼一样多，煮一会汁收的差不多了，再到上小半勺芡粉，掂着锅晃几下，不要让他粘锅就好了

  5. 一道美味的糖醋带鱼就出锅了

做法4：干烧糖醋带鱼

菜谱食材
姜 3片 料酒 2汤匙 酱油 2汤匙 醋 4汤匙 大蒜 3颗 白糖 3汤匙 面粉 半碗 老抽 0.5汤匙 水 6汤匙 带鱼 两条 小葱 3根
做法步骤

  1. 将带鱼打理干净，剪断成指头长块状，控干水分或用纸巾擦干，放在面粉盘里粘上薄薄的一层，准备下锅煎，这次买的本带鱼，肉质略粗，没有东海带鱼细腻

  2. 一面煎黄、再翻面，以防碎掉影响美观，这样全部煎好放盘里，如果嫌煎麻烦就多倒油来炸也行

  3. 煎好很漂亮，多煎一会儿熟透，撒一些细盐也可以这样吃

  4. 准备葱姜蒜

  5. 热锅冷油下葱姜蒜炒香，留一半葱起锅前放入

  6. 倒入所有调料和水

  7. 放入炸好的带鱼，中火烧开加盖，转小火烧透，期间可以锅铲配合筷子翻翻面，让两面都入味，慢慢收汁大概一刻钟左右

  8. 成品出锅装盘了、开吃

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1勺 醋 3勺 蒜末 5克 淀粉 2勺 白糖 20克 带鱼 300克 千岛源茶油 20克
做法步骤

  1. 把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味

  2. 加入姜丝蒜片、1勺料酒、1勺生抽、3克胡椒粉，用手揉搓，方便带鱼腌制入味

  3. 腌好的带鱼裹上一层薄薄的淀粉

  4. 锅里倒入千岛源茶油，比平时炒菜多一点油，把油烧热，然后依次放入带鱼，

  5. 煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆

  6. 准备一个小碗，加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，2勺清水调匀备用

  7. 锅中放入少许油爆香蒜末，倒入带鱼和酱汁，盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖5分钟左右。汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末即可。

  8. 肉质肥美细嫩，料汁浓郁，鲜香味美，刚一上桌就被秒光

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