剁椒鱼头的家常做法简单 精选推荐做法4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 1 胡椒粉 1 盐 1 蒜末 1 鸡精 1 猪油 1 红油 1 剁椒 1 蒸鱼豉油 1 花鲢鱼头 1
做法步骤

  1. 菜场鱼贩处直接可以买到鱼头，一斤半左右最好，洗净，鱼肚子黑膜要去净，鳃结要去掉，用盐搓洗一遍，鱼身打上一字花刀，装入盘中待用。

  2. 取剁椒一碗，冲洗挤去水分，加入盐半调味勺（不用担心会咸），鸡精两勺，味精一勺，胡椒粉半勺，蒜蓉适量，红油50克，猪油50克，搅拌均匀，撒匀在鱼头上

  3. 蒸锅上火，放入鱼头，水开后大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 取出倒入少量蒸鱼豉油，一道美味鱼头就好了，味道鲜香微辣，香气扑鼻，入口柔和浓厚，开胃，是一道下饭的好菜，同理可以制作剁椒牛蛙，剁椒仔鸡，味道也是很理想的

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 胖头鱼头 适量
做法步骤

  1. 盐涂抹鱼头加葱姜料酒生抽腌制10分钟，

  2. 碗底铺满葱姜蒜，取炒锅爆香辣椒花椒葱姜蒜，将腌制好的鱼头抹上熟辣椒油放入碗内，入开水锅蒸3分钟，将腥水倒掉，换姜倒入剁椒继续蒸十分钟，

  3. 取炒锅，入油，加花椒，烧热后淋在鱼头上，再闷5分钟，出锅撒葱丝蒜泥

做法3：懒人牌剁椒鱼头

菜谱食材
香菜 两根 胖头鱼头 半个
做法步骤

  1. 制作方法：胖头鱼头半个；姜、蒜、葱、辣椒切碎、鱼头放入盘内撒入盐、姜、葱研制15分钟；15分钟后把鱼头取出放入另一个深盘内、加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、醋、糖、姜、蒜、葱、辣椒和鱼头一起腌制一会、然后上锅大火蒸20分钟、出锅前淋入少许香油就行了……吃货们简单吧！

  2. 制作方法：胖头鱼头半个；姜、蒜、葱、辣椒切碎、鱼头放入盘内撒入盐、姜、葱研制15分钟；15分钟后把鱼头取出放入另一个深盘内、加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、醋、糖、姜、蒜、葱、辣椒和鱼头一起腌制一会、然后上锅大火蒸20分钟、出锅前淋入少许香油就行了……吃货们简单吧！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 大葱 1/4根 泡椒 6个 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个 湖南椒 2个
做法步骤

  1. 准备好鱼头，先用盐腌半个钟，期间我们先准备剁椒料，把姜部分切片和部分切末，蒜末，葱花，葱白切段，朝天椒和湖南椒切碎

  2. 热油放入蒜末姜末爆香，放入辣椒末炒香，然后放点盐，老抽炒匀即可 腌好的鱼头冲洗干净，盘子底部摆好姜片葱段，鱼铺在上面，撒点料酒，把刚炒好的辣椒酱均匀铺在鱼头上，水开放入鱼头蒸10分钟(时间根据鱼头大小调配)，焖5分钟

  3. 最后端出来淋点生抽，撒点葱花，淋上热油，搞定，开吃

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