皮蛋拌豆腐怎么做 做法集锦5篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香油 1勺 盐 适量 生抽 适量 豆腐 1块 皮蛋 2个 小葱 适量 大蒜粒 适量
做法步骤

  1. 豆腐放入水中焯一下，捞出切块

  2. 大蒜切粒，皮蛋切粒，放到切好的豆腐上。淋上生抽、香油，撒上盐、葱花拌匀就可以吃啦

做法2：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
大蒜 适量 皮蛋 一个　
做法步骤

  1. 内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周

  2. 大蒜切末装碗待用

  3. 一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中

  4. 往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐上 （喜欢的话，可适当加点醋）

做法3：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香油 1勺 盐 1勺 鸡精 1勺 生抽 1勺 蒜瓣 4瓣 皮蛋 4个 辣椒油 1勺 嫩豆腐 1块 花椒油 少许
做法步骤

  1. 嫩豆腐洗净切成小粒备用！

  2. 皮蛋剥壳洗净，切成小粒备用！

  3. 蒜瓣拍碎切成末，韭菜切成末！如果有葱花代替韭菜更好！家里没有葱花我就直接用的韭菜！味道也不错！

  4. 碗中放入蒜末，韭菜末，1勺盐，1勺鸡精，一勺生抽，一勺香油，少许花椒油，一勺辣椒油

  5. 搅拌均匀腌制10分钟左右即可食用！

  6. 下酒佐餐必备！

  7. 成品图

  8. 成品图

  9. 成品图

做法4：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
醋 1勺 大蒜 2瓣 生抽 2勺 皮蛋 3个 小米椒 4个 火麻油 1勺
做法步骤

  1. 皮蛋去壳切4瓣

  2. 摆盘

  3. 放入一块嫩豆腐

  4. 碗中加入蒜末，小米椒，2勺生抽，1勺醋，1勺火麻油搅拌均匀

  5. 调好的酱汁淋入皮蛋豆腐上

  6. 最后撒点香菜就好了

做法5：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
醋 两勺 葱花 适量 香菜 少许 生抽 少许 白糖 少许 皮蛋 3个 辣椒油 半勺 小米辣 适量 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 准备好三个皮蛋一块内酯豆腐（豆腐我只用半块）。

  2. 豆腐切片，皮蛋一分为四，排盘准备好（皮蛋一切为四最简单，想要摆盘更漂亮，一分为八更精致）。我们当地皮蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有变化。

  3. 小米辣半只，香菜少许切沫撒到豆腐上，还可以加点小葱花，看个人喜好，能吃辣的三两只小米辣更过瘾，比较随意哈。

  4. 开始调料汁了，我的料汁比较简单，醋：生抽：蚝油的比例分别是3:1:1，我个人喜欢多加一点醋，具体操作看个人喜好，最后加一点自制的芝麻辣椒油，充分搅拌均匀即可，今天我没有加盐，生抽和蚝油的咸度已经差不多，这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末，每次可以适当调整料汁的口味哦！试试哪一种更适合自家口味！料汁可以适当多调点，块状豆腐不易进味，可以多淋点料汁，沾着吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看，加上芝麻，锅烧干，加油，油热后分次浇到辣椒上就可以了，喜欢麻辣的，还可以在锅里多放一点花椒，油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。）

  5. 把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！

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