蛋挞的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 35g 淡奶油 250ml 纯牛奶 70g
做法步骤

  1. 物料准备

  2. 牛奶加糖隔水加热，糖全部融化。（糖一定要全部融化，不然最后蛋挞不够亮）

  3. 加入三个全蛋，搅拌均匀（全蛋最好是单独搅匀在倒入，这样不会因为搅拌太久，气泡较多）

  4. 加入250ml 的淡奶油拌匀

  5. 蛋挞液过滤，蛋挞水会更细腻。

  6. 蛋挞皮回温15分钟左右，回温过成中烤箱预热到220℃。

  7. 蛋挞液9分满。才不会显得挞皮特别厚，挞液太少。220℃进炉烤15分钟，进炉一定要小心，不要让蛋挞液流出来。

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 50ml 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 一勺 挞皮 8个 绵砂糖 16克
做法步骤

  1. 将炼乳，白糖，牛奶，淡奶油混合搅拌，直到糖全部熔化，嫌慢可以放到微波炉里稍加热一下。

  2. 放入两个蛋黄，搅拌均匀，呈淡黄色，千万不能打发。

  3. 将挞液倒入准备好的蛋挞皮中，七八分满，九分也没关系(这些量倒八个蛋挞刚刚好)

  4. 烤箱预热220度，中层烤15-20分钟，我的烤箱我是调上下管220度，烤了15分钟，有焦化基本就差不多了。

做法3：蛋挞

菜谱食材
糖 40克 牛奶 160克 淡奶油 220克 蛋黄 4个 炼乳 15克
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶，糖，炼乳加入打蛋盆里，搅拌均匀！要保证糖全部融化！

  2. 搅拌好后再加入4个蛋黄，搅拌均匀！

  3. 准备好后我们就可以把蛋挞液倒入蛋挞皮中！不要倒太满哦！

  4. 之后就可以把弄好的蛋挞放进烤箱里烤了！我家的是小烤箱！花的时间差不多15分钟差不多！视你们自己的烤箱订喽！

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 牛奶 适量 淡奶油 适量 炼乳 适量 香草精 适量 葡式蛋挞皮 适量
做法步骤

  1. 准备材料哟

  2. 牛奶加糖，小小火融化就好

  3. 加入淡奶油，鸡蛋（我用了6个鸡蛋，4个蛋黄）。话说材料的量我真心不太会估，大家都看着来吧！！多余蛋清推荐做成【蛋白饼干】或【鲜奶蒸蛋】，多余的蛋挞液么……做成【法式吐司】或者【甜蛋卷】好了……

  4. 我有时会加甜奶粉 or 炼乳 or 香草精 提个味儿，可不加

  5. 倒入蛋挞皮……看吧同志们，这就是不会估量的痛苦，都剩下了-_-#

  6. 如烤箱200--250度，烤20--25分钟

  7. 踏啦～ 出炉啦！

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 60克 牛奶 160g 淡奶油 200g 蛋黄 4个
做法步骤

  1. 提前准备材料～鸡蛋分离好，只需要蛋黄！我这次用的是迷你的蛋挞皮，能做32个，大的蛋挞可以做15个左右（仅供参考）。

  2. 70g糖加入160g牛奶中搅拌至糖融化（可以放进热水中，但是不要放太久），彻底融化好了即可。

  3. 把4个蛋黄搅拌均匀。

  4. 加了糖的牛奶混合后，加入200g淡奶油，继续搅拌均匀。

  5. 把蛋黄慢慢倒入奶液中，一边倒要一边搅拌，搅拌至两者混合完成。

  6. 蛋挞皮不解冻，感觉不解冻烤出来比较好吃，预热烤箱220度。

  7. 加入8分满蛋液后送去烤箱。上火180，下火230度，烤28分钟后，单纯开下火230度再烤5分钟底部会脆。

  8. 这是烤到9分熟的样子。

  9. 我喜欢有虎斑的样子，看起来更加诱人。

  10. 温热的蛋挞食用最佳！！！

  11. 加入蓝莓也可以

做法6：蓝莓葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 10克 牛奶 40克 淡奶油 50克 鸡蛋黄 1颗 低筋面粉 5克 蓝莓 适量
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶，白糖放入小锅内加热至白糖融化。

  2. 加热好之后放凉，液体不烫手后再加蛋黄一颗。一斤面粉过筛入小锅搅匀，将搅匀的蛋挞液过筛至无颗粒，倒回小锅。

  3. 将蛋挞液倒入提前解冻的蛋挞皮中，积分满即可。每个蛋挞上面再放三颗蓝莓。

  4. 步骤图展示。

  5. 海氏i7风炉烤箱设置200度烤20分钟上色就够了。

  6. 步骤展示图。

  7. 成品展示。非常简单。

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