红烧肉的做法 推荐做法6篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 生姜 适量 五花肉 500g 米醋 适量 玫瑰腐乳 适量
做法步骤

  1. 将五花肉煮至断生状态

  2. 切成大小一致的块

  3. 放在锅内煎

  4. 入生姜

  5. 放八角草果各一个，香叶一片

  6. 放冰糖

  7. 加料酒

  8. 加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

  9. 加米醋

  10. 加水继续炖

  11. 直至肉变软糯汤汁收干即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 15g 姜片 适量 老抽 3勺 五花肉 500g 葱段 适量 炖肉料包 一个
做法步骤

  1. 肉切大块用冷水浸泡20-30分钟浸泡出血水。冷水下锅，大火烧开后中火煮五分钟，捞出洗净。

  2. 肉切小块入锅翻炒至无多余油分（这步很重要，红烧肉吃起来腻不腻全看这步）

  3. 锅内倒油，6成热时加冰糖开小火炒出糖色，立即将肉倒入锅中翻炒至均匀裹上糖色。

  4. 加入葱段、姜片继续翻炒片刻

  5. 加3勺老抽（若上色比较好可换成生抽）、料酒和水淹没肉块（此时可换炖锅），同时放入炖肉料包，大火煮开后小火炖一个小时

  6. 加盐调味，大火收汁（我没收汁，汤用来泡饭味道也很好）

做法3：红烧肉南瓜煲

菜谱食材
姜 姜片 蒜 一瓣 花椒 10颗 冰糖 8小块 酱油 两大勺 葱 一段 花生油 适量 盐 适量 香叶 两枚 桂皮 一小块 八角 一枚 香菜 一棵 五花肉 500g 南瓜 一枚
做法步骤

  1. 五花肉切大块儿，放清水中浸泡一下，清洗干净

  2. 铁锅加清水，加一小勺料酒，放入五花肉汆出血水

  3. 葱姜蒜备好，花椒桂皮香叶八角装入调料包

  4. 铁锅烧热，加冰糖小火炒出糖色

  5. 加入两大勺酱油及葱姜蒜爆香

  6. 下入五花肉煸炒出香味后倒入砂锅中，添温水没过五花肉，加入调料包，加适量盐，大火烧开后转小火慢炖

  7. 肉炖在那里，我们来给南瓜切花，先用快刀划出花型

  8. 深入割透，花瓣南瓜

  9. 我炖了90分钟，最后将火调大一点儿，收紧汤汁，让汤汁浓情拥抱五花肉。

  10. 将红烧肉装入南瓜中，盖上盖子，放烤箱110度蒸汽蒸30分钟

  11. 万圣节，香菜也要张牙舞爪。

做法4：啤酒炖红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 10克 冰糖 5克 盐 少许（可不加） 啤酒 500ml 生抽 20克 老抽 10克 五花猪肉 400克 煮鸡蛋 4个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，带皮切成大方块。

  2. 凉水下锅，加入两片姜，加入10克料酒，焯水。

  3. 焯水后的五花肉用清水洗净嘌呤。

  4. 铸铁平底锅不放油，把五花肉摆在其中，四面煎至略微泛黄，目的是靠出多余油脂，但不要过火，否则肉会发硬。

  5. 煎好的五花肉，待用。

  6. 兑好生抽、老抽、冰糖，待用。

  7. 500ml啤酒，待用。

  8. 如上待用食材一并放入锅中。

  9. 电陶炉高压锅冒气后，维持开锅状态低功率（500W），炖煮30分钟。

  10. 放掉气后，把提前煮好的4个煮鸡蛋放进去，上气后再低功率（200W）炖煮10分钟，关火焖压20分钟左右。

  11. 盛出食用。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 大料 两个 葱 适量 蚝油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 7片 五花肉 400克 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉化开

  2. 切块儿

  3. 冷水下锅焯肉

  4. 少量水加白糖烧糖色，用冰糖更好

  5. 炒成这个颜色放水

  6. 糖色炒好了

  7. 绰好的肉捞出，在过油炸至金黄

  8. 然后放油，依次放入大料花椒葱香叶桂皮蚝油炒香

  9. 放入肉炒会儿

  10. 倒入炒好的糖色，料酒，锅开后煮小火一个小时放入盐酱油鸡粉。汤没有后就熟了

  11. 成品哦

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 糖 5g 盐 1g 八角 2个 油 20g 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 1.肉冷水下锅，锅中放料酒、姜片。

  2. 2.焯好后温水冲洗

  3. 放少许油、姜片，把肉煸一下，盛出。

  4. 调一碗料汁：生抽，老抽，盐，料酒，耗油

  5. 锅中放少许油，冰糖，炒出糖色。再依次放入肉、料汁，温水，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶。依据口味适当增加白糖和盐。大火烧开，然后小火慢炖一小时。

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