红烧肉具体做法 精选推荐做法3篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 4粒 料酒 适量 花椒 适量 葱 2 盐 适量 八角 3粒 油 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 把肉焯水，撇去血沫，切方块（如图）

  2. 备用: 姜.蒜.干辣椒.八角.花椒.料酒.白糖

  3. 冷锅预热加油放入花椒把肉倒入油锅炒至肉色泛黄捞起备用，锅加油预热放入白糖炒至焦糖色倒入姜蒜，八角等爆香最后放入五花肉裹上糖色倒入适量料酒.老抽使肉均匀上色，最后倒入热水，盐适量大火烧开小火慢炖15-30分钟

  4. 最后收汁装盘撒上葱花，可以吃了

做法2：土豆鸡蛋红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡蛋 6个 盐 少量 香叶 2片 五花肉 800g 陈皮 少量 小土豆 半斤
做法步骤

  1. 洗净切配料，葱打结，鸡蛋划一些口子，切一些橙子，最好带一点果肉

  2. 五花肉切成一厘米左右的正方形的块，直接下锅小火煎制，煎到四面焦黄，把多余的油滤出

  3. 留少许的油，加入配料，大蒜，姜片，桂皮，香叶炒一会，加入老抽，生抽，耗油，翻炒加水焖，加入切好的橙子皮，水要没过五花肉，加料酒，葱结

  4. 大火烧开，改中火，放入切好口子的鸡蛋一起焖，大概焖20分钟，加入小土豆，继续焖20分钟，焖到水分很少了之后，用筷子戳土豆看有木有熟透，可以试一下盐味够不够，不够可以加，（我一般不放，因为酱油挺咸的）熟透之后继续翻炒，收干水分，出锅

  5. 盛出来，把配料夹出去，出锅，最好有葱花，放着好看

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 适量 豆腐 一块 姜片 7片 老抽 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 400克 山楂干 三棵 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 选取肥瘦相间的五花肉，切成你喜欢的大小块，因为我家有小孩吃，所以就切成了大小不等的块

  2. 炒糖色，小火，不得炒糊，我用的是黄冰糖

  3. 待冰糖全部融化，呈咖啡色，放肉

  4. 翻炒几下，倒入姜片在翻炒，相继放入味极鲜，老抽，白胡椒粉，料酒，盐，等

  5. 倒入开水，切忌是开水，末过肉肉，随即放入豆腐乳一块，捣烂放入

  6. 然后就是盖上盖子，中火烧开，转中小火，四十分钟，根据肉量相应延长时间

  7. 最后大火收汤汁，汤汁收到你满意为止

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