红烧肉最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：红烧肉昌鱼

菜谱食材
味精 少许 料酒 一小勺 酱油 少许 白糖 少许 生姜 两片 蒜头 两瓣 盐巴 少许 肉昌 两条
做法步骤

  1. 将鱼去除肚子里的脏物，洗净，表面划几刀，姜蒜切好备用。

  2. 锅中倒油，姜蒜爆锅，放入处理好的肉昌，两面煎到微熟。

  3. 煎的差不多的肉昌。加入料酒，酱油，白糖，味精，盐巴少许，翻一下，倒一点清水，煮开即可。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
姜 2g 料酒 2勺 冰糖 5g 小葱 2g 红烧酱油 2勺 精品五花肉 500g 大香 1g
做法步骤

  1. 肉切成小块，冷水入锅抄水，记得要放入大香和姜一起去腥哦！

  2. 油热后放入姜，大香，糖，小葱（不要切段哦，因为有葱花不好看，所以用整葱起锅时去掉就好），炒至肉变的金黄色就放入酱油和料酒

  3. 炒至金黄色就加入没过肉的水，水开后中大火煮入味，改大火收汁就好，装盘前记得去掉里面的葱和香料只留肉哦！

做法3：红烧肉

菜谱食材
大料 1--2朵 白糖 一大匙 蒜瓣 适量 姜片 适量 老抽 少量 五花肉 约500克 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，可以先用开水淖一下

  2. 材料大概这么多

  3. 锅里放油烧热，不用太多，五花肉还会出油的

  4. 放白糖，靠糖色，不停搅拌，防止糊掉

  5. 开始出沫了，继续

  6. 泡沫消失，颜色变红了，差不多了

  7. 倒入五花肉，翻炒，鲜艳的红色迅速包裹肉块

  8. 略翻炒即可倒入葱姜蒜大料，继续翻炒

  9. 为了使颜色更深一些，倒入适量老抽，这时香味出来了，放盐、鸡精、十三香调味

  10. 锅里加水，多一些，要炖好久呢，煮开，然后刮去血沫，中小火炖上至少40分钟以上

  11. 最后汤会越来越少，汤汁看起来粘稠，撒点葱花，出锅

做法4：少油红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 10-15粒 大蒜 1头 盐 少量 八角 2个 老抽 3-4大勺 生姜 几片 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 凉水下锅加2勺料酒，煮开去血沫，捞出沥干水份备用。

  3. 热锅凉油放冰糖，中火翻炒冰糖融化，冒大泡下肉翻炒均匀上色。

  4. 待肉炒至金黄色微微有些焦时下大蒜和姜片一起翻炒，待姜蒜炒出香味后发味极鲜2勺蚝油2勺，十三香胡椒粉适量，翻炒几下后倒水，水完全摸过肉，加老抽调色，放1半八角，几粒花椒，加盖大火煮开后转小火炖30分钟加盐调味。

  5. 加盐后再炖20分钟即可，最后要大火收汁，待汤汁粘稠就可以出锅了。

  6. 老公孩子都爱这道菜，配米饭馒头烙饼都很香，肥而不腻。

做法5：红烧肉

菜谱食材
糖 10克 大蒜 6瓣 盐 适量 八角 4个 老抽 10克 五花肉 500克 大葱 一段 豆腐泡 5块 熟鹌鹑蛋 10个
做法步骤

  1. 做红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉才好吃。

  2. 准备好材料，把煮熟的鹌鹑蛋去皮，豆腐泡切开，五花肉切成小块。

  3. 锅里加入半锅水，放入切好的五花肉煮开。

  4. 捞出清洗干净。

  5. 准备好需要的条料。

  6. 锅里放入适量的花生油，放入八角、大蒜、花椒、葱末炒出香味。

  7. 放入五花肉煸炒。

  8. 加入老抽和盐。

  9. 加入适量的水烧开加入鹌鹑蛋，小火慢炖。

  10. 最后快出锅前加入豆腐泡炖一会就可以出锅了。

  11. 成品

  12. 成品

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