麻辣小龙虾做法和调料 快手做法3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 50克 土豆 适量 干辣椒 100克 醋 10克 清水 250克 鸡精 10克 豆瓣酱 50克 啤酒 1瓶 生抽 30克 耗油 30克 辣椒酱 50克 小龙虾 1斤 姜葱蒜 100克
做法步骤

  1. 小龙虾，放清水泡30分钟， 水里放点油和醋，让他把肚子里的脏东西都吐出来

  2. 剪去虾头，虾的胃就在头后部，必须拿掉，虾黄可以一起炒哈

  3. 抽取肠子，虾尾有五片，中间一片就是连接的肠子，也必须抽掉

  4. 配料合辑，有泡椒更好（家里泡菜坛子被夫人扔掉了~·）

  5. 配菜， 江湖菜 切粗犷一点~

  6. 先起油锅 炸土豆条到金黄色然后下莲藕和黄瓜 炸2分钟

  7. 控油

  8. 热锅热油，先放干辣椒 花椒煸炒出香味，依次放入各种香料，豆瓣酱和辣椒酱以及耗油炒香

  9. 在底料中放清水，小火熬煮底料10分钟

  10. 另起一口锅，油到8 9成热，下小龙虾和蒜子迅速爆炒

  11. 小龙虾炒红变色，放入啤酒和盐、生抽，煮开锅。然后将熬煮的底料过滤到龙虾这边锅里，放入鸡精，大火收汁。

  12. 起锅放点醋和葱段 OK

  13. 吃吧~~ 又露脸了

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 水泡。活蹦乱跳的小龙虾，放在盆里，让其吐一吐脏东西，我在里面加了点儿盐和白酒，生命力顽强，等到我清理的时候还在蹦跶

  2. 洗刷刷。用刷子清理，我用的废旧牙刷，在流水下冲刷，正反多刷几次，清理龙虾表面的脏东西

  3. 去虾线。龙虾尾中间的一瓣，左右前后掰一下，连同虾线一块儿拽出来了，会流黑水，最高再冲一冲

  4. 去虾头。眼睛向上1厘米左右，斜着剪下去，会把内脏一同剪掉，说的不是很明白，剪两个就会发现龙虾的构造，囊状物整个去掉，留下虾膏，最好小心不要弄破掉

  5. 成品。稍微再冲洗一下，小水流，不要把虾膏冲掉

  6. 热火上油，把花椒葱姜蒜爆香，加入小龙虾爆炒，变红后，倒入料酒啤酒或者水，加入大料焖煮，自己控制火候，可以再加入辅菜，芹菜韭菜等

  7. 收汁出锅摆盘，开吃！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 啤酒 1听 生抽 1勺 食用油 适量 辣椒油 两勺 麻椒 根据自家口感需求 葱姜蒜 适量 杭椒 一根 小龙虾尾 200克
做法步骤

  1. 小龙虾取虾线，洗净备用。

  2. 小龙虾焯水过油。

  3. 锅里放油，放小料炒香，再放龙虾调味加配料即可。

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