蛋挞做法家常做法 快手做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 砂糖 适量 淡奶油 150g 蛋黄 4个 吉士粉 2g 炼奶 80g 飞饼皮 4张
做法步骤

  1. 先做挞皮：案板撒上面粉，解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。

  2. 擀成长方形，不规则的可以用刀修齐。（其实不规则长方形也可以，不影响制作）

  3. 从面皮上端卷起。

  4. 卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好，放冰箱冷藏。

  5. 冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。

  6. 擀成比磨具大一点点的圆形面皮。

  7. 擀好的面皮放进磨具中，底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。（底薄才酥）然后醒20分钟左右。接下来做挞水。

  8. 挞水：牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。

  9. 挞水冷却到不烫手，边搅拌边加鸡蛋，搅拌均匀。

  10. 醒好的挞皮里加八分满的挞水，烤箱预热200度，下层20分钟。

  11. 看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色，把烤箱温度调到120度，只用上层烤差不多三四分钟就可以了。

  12. 这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。

做法2：懒人美味蛋挞消耗冻坏的奶油

菜谱食材
白砂糖 40g 牛奶 250ml 淡奶油 250ml 全蛋 两个 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 冷冻过的奶油拿出来解冻，会全部是渣状，不要紧倒进奶锅小火加热，期间不停搅拌，边缘有小泡的时候关火加进白糖搅拌动作要轻，在加牛奶，这个时候奶油的温度也降下来了不会把鸡蛋烫坏，懒人做法不用分蛋，加入鸡蛋后用蛋抽轻松搅拌直至鸡蛋全部打散与奶油完全混合。

  2. 风炉预热180度，把蛋挞皮摆在烤盘上，倒入蛋挞液，还可以根据自己喜好加几个葡萄干或者把新鲜草莓切小粒放几个

  3. 这个时候风炉也预热好了，170度烤25分钟，毎个人烤箱不同温度也不同，请根据自己烤箱温度适当加减时间或者温度，蛋挞表面金黄即可

  4. 最后一步来吃，特别滑嫩

做法3：原味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 10g 牛奶 20g 淡奶油 30g 低筋粉 2g 蛋挞皮 3个
做法步骤

  1. 将白糖，牛奶，奶油稍微加热，使白糖全部融化，等混合液变凉，加入少量低筋粉和蛋黄，搅拌均匀

  2. 将蛋挞皮解冻，将蛋挞液过筛（因为会有不溶解的面粉或者蛋黄，会导致蛋挞表面粗糙，口感欠缺），倒入蛋挞液中，八九分容量～烤箱预热，然后200度，16分钟左右，即可

  3. 我只做了三个量，试试手，结果相当成功～～口感滑嫩，和外面卖的一样咧

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 120ml 蛋黄 2个 草莓 6个 低筋面粉 6克 挞皮 10个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 鸡蛋白砂糖牛奶一点点面粉

  2. 烤箱温度180

  3. 完成

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