馒头家常做法步骤 推荐做法4篇

做法1：奶香玉米面刺猬小馒头

菜谱食材
白糖 2小匙 牛奶 1杯 酵母 5克 白面 2勺 玉米面 1勺
做法步骤

  1. 把面和玉米面2：1的量调好，取一热奶杯倒入一杯鲜牛奶在微波炉里转半分钟温的就行。加入糖、酵母，用筷子搅到酵母和糖溶化。

  2. 徐徐倒入牛奶用筷子把面粉打成雪花片状，然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在有阳光照射的地方醒2一3小时。

  3. 发酵到2倍大的面团

  4. 揉透，揉匀排气分成2段

  5. 把每一段都揉成长条分成若干小剂子

  6. 揉成椭圆形捏出小刺猬的嘴

  7. 用剪刀剪出刺，用黑米当眼睛

  8. 再醒15分钟放入蒸锅蒸18一20分钟

  9. 可爱吧?

做法2：奶香馒头

菜谱食材
奶粉 20g 发酵粉 3g 冰糖水 适量 低筯面粉 500g
做法步骤

  1. 面粉跟奶粉称好倒进干净的盆里(也可以用牛奶，侄儿不爱吃奶粉不想浪费于是就整这来了)

  2. 温水泡开酵母倒入拌匀的面粉中

  3. 在加入化开的冰糖水(可以换白糖，主要是小孩要吃所以用冰糖水，凉了在倒入面粉，不然会烫死酵母)揉成光滑的面团，揉到面净手净盆净就可以了

  4. 换个大点的盆封上保鲜模常温发酵2小时

  5. 发酵至2倍大就可以了，扒开一块里面明显蜂窝状即发酵好，此时不要管时间不够什么的，发酵过头就坏了

  6. 案板上撒上面粉开始揉面排气，(力气活，第一次做第二天可能像我这样手痛)重复几次撒面粉揉面，揉到面团切开看不到蜂窝就好了

  7. 搓成条状开切(动作得快、准、狠，不然得粘刀啦)

  8. 切开马上分开盖上保鲜膜醒面20分钟左右，这时候可以烧水蒸了，蒸笼刷层油或放块温的纱布防粘，水开放馒头蒸10分钟左右关火，别急着开锅，闷几分钟，(我切的小馒头10分钟足够了，大馒头得久点)

  9. 开吃，比外面买的好吃，侄儿吃的一脸笑容，自己在累也值回票了

做法3：雨花馒头

菜谱食材
面粉 3碗 砂糖 适量 可可粉 10g 酵母 适量
做法步骤

  1. 酵母倒入不烫手的温水，静置化开

  2. 2碗面粉加入2/3的酵母水和适量温水，揉成光滑的面团

  3. 1碗面粉中加入可可粉，量可自定，有颜色就行，也可以换成红曲米之类天然色粉，再根据个人喜好加入砂糖，用剩余的酵母水和温水同样揉成面团

  4. 盖上湿布发酵，室温20度以上约2小时

  5. 面团体积增加一倍、拉开见蜂窝状，发酵完成

  6. 加干粉揉匀排气，用叠压的方式多揉一下

  7. 切开断面紧密，无明显蜂窝状，揉面完成

  8. 面团擀开，不用擀薄，白色略大一点

  9. 面团叠一块儿用刀从中间切开，再叠在一起，轻轻擀薄一点，再切再叠，重复三次

  10. 得到这样一层层的效果。注意千万不要用力过猛，不然颜色会混在一起就不分明了

  11. 卷起来，轻轻地搓成长条，切开即可见不规则的条纹了

  12. 切成小剂子，略拍一些干粉防沾，将纹路较清晰的一面朝上

  13. 用虎口像挤丸子一样往下收

  14. 轻轻地搓圆一些，然后盖湿布醒发10分钟

  15. 锅里水烧开后关火，放上生馒头，盖好锅盖，二次发酵5分钟，然后开大火蒸10-15分钟，整好后关火，不能开盖，一定要焖几分钟再开盖

  16. 成品图，要想纹路更细腻些，只要减少有色面团的量即可

  17. 看看里面，很松软哦

做法4：煎馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 馒头 2个
做法步骤

  1. 将馒头切成片（可以把馒头放入冰相冷藏一夜，那样馒头变硬容易切）装盘备用

  2. 蒋鸡蛋打开放入盐，鸡精，胡椒粉在打散，在加入少量的水

  3. 锅里加入少量的油待油热后，把馒头放在鸡蛋里沾一下（两面都要沾哦）两面煎至金黄后出锅。

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