鱼香肉丝的家常做法简单 做法集粹5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 准备食材，并改刀。

  2. 肉丝拔血水并腌制。

  3. 肉丝做初步熟处理。

  4. 六成熟。

  5. 余油，入铺料。

  6. 油锅煸香。

  7. 入豆瓣酱，

  8. 炒出红油

  9. 入主料

  10. 勾芡，明油

做法2：宝宝食谱之不辣的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 大蒜 适量 香醋 适量 生抽 适量 生姜 适量 黑木耳 适量 茭白 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切丝用料酒和淀粉上浆（肉丝切细点小朋友好咀嚼），泡软的黑木耳切丝，胡萝卜和茭白用刨丝的刀刨细丝，少量生姜和大蒜切末备用

  2. 起油锅，放肉丝大火快速翻炒至基本变色盛起

  3. 锅洗干净，放少量油爆香生姜和大蒜，再放入黑木耳胡萝卜和茭白，炒熟后放入肉丝，改小火加入香醋生抽和糖（醋和生抽的比例在2比1），最后勾芡（淀粉和水的比例在1比2左右）出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 一根 醋 适量 糖 两勺 盐 少许 木耳 适量 耗油 少许 葱姜蒜辣椒 少许 猪肉里脊 半斤
做法步骤

  1. 把猪里脊，萝卜，木耳都切成细丝，把配料葱姜蒜辣椒切丝，准备好。

  2. 切好的里脊放碗里…倒入酱油，鸡蛋，花椒粉，白糖，盐后…搅拌均匀，腌制五到十分钟。

  3. 油热后…将腌制的里脊放入锅中翻炒…八分熟后乘出放入盘中。

  4. 用剩余的油翻炒葱姜蒜辣椒…炒出香味。

  5. 然后再将萝卜丝，木耳丝放入锅中一起翻炒…待七分熟后加入炒好的肉丝，倒入醋，糖加少许盐！即可出锅！

做法4：超有食欲的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1大勺 醋 4勺 盐 1g 白砂糖 3勺 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 水发木耳 适量 白胡椒粉 适量 水 两大勺 鸡胸肉 120g 尖椒 1个 玉米油 1勺
做法步骤

  1. 食材准备，鸡胸肉，胡萝卜，青椒，木耳切丝，葱姜蒜切末 鸡胸肉腌制：加入盐，料酒，玉米油，玉米淀粉，白胡椒按照上述食材所示加入搅拌，腌制片刻 制作调料汁: 按照调料配比制作调料汁，可以适当多加一些水（炒的时候会收汁)

  2. 热锅放油，加入腌制的鸡丝，炒至变色装盘待用

  3. 另放少许油，加入葱姜蒜炒出香味后

  4. 加入各种蔬菜丝

  5. 蔬菜快熟时加入先前备用的鸡肉，加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后加入先前制作的调料汁，炒至收汁装盘

  6. 成品

做法5：老派鱼香肉丝

菜谱食材
姜 5片 醋 20克 糖 20克 蚝油 半勺 大蒜 3瓣 盐 1克 鸡精 1茶匙 淀粉 5g 油 适量 水淀粉 10克 生抽 1勺 老抽 半勺 胡椒 1克 大葱 2根 剁椒 2勺 芡汁 适量 肉丝腌料 适量
做法步骤

  1. 所需食材

  2. 肉丝加入生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀

  3. 锅内少许油烧至六成热下入肥肉，炒香吐油

  4. 下入剁椒

  5. 下入姜蒜炒香

  6. 肉丝下锅快速炒散

  7. 下入大葱

  8. 下入芡汁 tips勾芡不能太浓

  9. 快速炒至收汁

  10. 老规矩眼睛先吃 摆拍

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