排骨汤做法和调料 优选做法6篇

做法1：清凉补排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 薏米 适量 莲子 适量 红枣 适量 百合 适量 芡实 适量 淮山药 适量 盐少许 适量 玉竹 适量 桂圆 适量 生姜三片 适量
做法步骤

  1. 把排骨清洗干净，飞水待用。可根据个人喜好，切成大块 （飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）

  2. 把材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，跟排骨，姜片一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可

做法2：番茄薯仔排骨汤

菜谱食材
排骨 半斤 番茄 3个 盐巴 适量
做法步骤

  1. 材料就三样，够简单吧，至于谁先下锅其实还是看个人爱好，吃货娘亲表示马铃薯较硬应先煮，番茄容易煮烂就放最后，可是吃货喜欢吃番茄煮到很烂，酸味都出来的汤，所以都和马铃薯一起往锅里丢，至于排骨也是可以一起放，煮久了骨头都软掉，牙齿硬得还能直接啃。

  2. 步骤一：把材料洗干净切好， 步骤二：把马铃薯冷水下锅， 步骤三：水开扔排骨进去， 步骤四：水开再扔番茄转小火煮15-30分钟。 步骤五：撒盐巴调味！

做法3：莲藕黄豆排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 花椒粉 适量 高汤 适量 鸡精 适量 生抽 适量 植物油 适量 猪排骨 200g 莲藕 150g 姜片 适量 香葱末 25g 葱段 适量 黄豆芽 50g
做法步骤

  1. 1莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块儿。

  2. 放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

  3. 黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

  4. 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

  5. 锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

  6. 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段，姜片炝锅，放入排骨段，用旺火煸干水分，然后烹入料酒，添加高汤，倒入砂锅内。

  7. 加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉用大火烧沸水。

  8. 最后转至小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅。不喜欢吃香菜的可以不放。

做法4：冬瓜海带排骨汤

菜谱食材
姜 1块 排骨 250g 葱 1条 冬瓜 1条 海带 1块
做法步骤

  1. 冬瓜海带排骨汤～

  2. 小火慢炖

  3. 好喝～

做法5：红萝卜排骨汤

菜谱食材
胡椒粉 少许 排骨 250克 盐 少许 红萝卜 200克 黑木耳 少许 蚝豉 三个
做法步骤

  1. 将浸洗过的排骨、泡开的黑木耳和蚝豉一并放入炖盅

  2. 将红萝卜切好块

  3. 将红萝卜放入炖盅，加入纯净水，放入高压锅炖25分钟即可。

做法6：润肺清养的石斛橄榄煲排骨汤

菜谱食材
排骨 一条 橄榄 10颗 铁皮石斛 适量
做法步骤

  1. 排骨过下水煮一遍

  2. 石斛洗净橄榄用刀背拍碎

  3. 下锅，加入适量的清水

  4. 大火煮开后转最小火

  5. 起锅前加入盐和鸡粉调味，最后加点香菜

  6. 开喝

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