鲍氏红烧肉

鲍氏红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10ml
花椒
一小搓
土豆
1个
干辣椒
3个
冰糖
50g
盐
4g
八角
3个
生抽
5ml
食用油
10ml
生姜
3片
五花肉
500g
香葱
2棵
蒜头
3个

鲍氏红烧肉做法步骤

1
首先将五花肉切块，比大拇指宽点的方块。
2
将五花肉放热水里焯一下，放入一点料酒盐生姜，捞起再用水冲掉表面的浮末。沥干水备用。
3
国内放入10ml的油，加入冰糖，小火将冰糖熬煮化开成焦黄色快冒泡。
4
将五花肉倒入锅中快速翻炒，转中小火。将五花肉的油多炒出来，让五花肉上色。
5
加入盐 生抽翻炒，这时颜色就变得鲜艳多了。
6
加入适量水没过肉。加入生姜，压扁的蒜头，料酒。
7
加入八角和花椒，干辣椒，我用辣椒面代替，辣椒面的辣椒红素更容易出来，让白色更加鲜艳靓丽。
8
加入葱段，如果颜色不够深可以再加入一丁点的老抽调色。不要多～大火烧开后转中小火收汁。大概25分钟。
9
喜欢土豆或者芋头的可以在起锅前15分钟将土豆切块加入翻炒下。
10
最后小火收汁15分钟。期间可以翻炒下土豆，让土豆更入味上色。
11
起锅前调入味精翻拌下，美味就出锅啦。非常下饭呢！

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