古老肉的做法 最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：菠萝古老肉

菜谱食材
糖 1汤匙 清水 100ml 鸡蛋 1个 盐 3g 青椒 1个 淀粉 3g 油 1汤匙 水淀粉 50ml 生抽 2汤匙 番茄酱 3汤匙 面粉 适量 食用油 300ml 黑胡椒粉 少许 米醋 2汤匙 红椒 1个 菠萝 150g 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

  2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

  3. 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

  4. 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

做法2：菠萝古老肉

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 青椒 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 胡椒 适量 红椒 适量 菠萝一只 适量
做法步骤

  1. 猪肉凉水浸泡片刻，把血水泡出来，古老肉最好选择肥瘦相间的才好吃，然后用少许生抽，料酒，盐，生粉腌制二十分钟左右。

  2. 青椒，红椒，菠萝，切成丁，形状大小都要差不多。

  3. 腌制好的猪肉拌上蛋液，放在生粉兑面粉里面裹一下。

  4. 锅里下油，中火炸至肉酥脆，出锅备用。

  5. 锅里留少许油，下青椒红椒炒出香味，下菠萝翻炒至出汁水，放进炸好的肉，加两大勺番茄酱，加大半碗清水，烧开以后大火收汁

  6. 出锅前加点鸡精和胡椒就可以了。我是装在挖好的菠萝里的！嘿嘿！

做法3：橙香古老肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 鸡蛋 1个 大蒜 2瓣 盐 少许 油 适量 生抽 少许 面粉 小半碗 五花肉 1块 洋葱 半个 青红椒 各一个 鸡粉 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净切片，用盐、鸡粉、少许生抽、胡椒粉腌制半个小时。

  2. 青红椒洗净切块、洋葱切块、橙子剥好皮，分开小块。

  3. 用榨汁机榨出橙汁

  4. 用过滤网把橙渣滤出来，保留橙汁。

  5. 鸡蛋打碎搅拌成蛋液，倒进五花肉里抓匀上蛋浆，用一个碟子倒些面粉，把裹满蛋浆的五花肉铺上面粉，放热油锅里炸。

  6. 炸至金黄色捞起，用吸油纸吸收多余的油分。

  7. 锅里剩一点底油重新烧热，放下大蒜、洋葱、青红椒、少许盐爆炒一会，橙汁里加1勺生粉、少许盐搅拌均匀倒下煮沸关火。

  8. 倒下炸好的五花肉拌匀即可

做法4：菠萝古老肉

菜谱食材
料酒 一勺 清水 适量 淀粉 多点 生抽 1大勺 白糖 2/3勺 里脊肉 200g 蛋液 2/3个
做法步骤

  1. 1备齐原料，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。

  2. 将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。

  3. 放入干淀粉和面粉拌匀挂浆。

  4. 菠萝切小块。

  5. 锅中倒入约500克油，烧成6成熟，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

  6. 锅中留底油放入蒜末爆香。

  7. 倒入糖。

  8. 倒入番茄，少许水。

  9. 放入肉和菠萝。

  10. 炒匀即可出锅。

  11. 菠萝季不能错过的一道美味，这道莱弥漫着菠萝的香气，是春夏季开胃又解馋的美味佳肴！

做法5：菠萝古老肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 醋 2勺 糖 20g 清水 适量 盐 3g 淀粉 适量 生抽 1勺 番茄酱 适量 面粉 适量 菠萝 半个 猪里脊 一块 红椒椒 半个
做法步骤

  1. 菠萝半个切块放入盐水中浸泡

  2. 里脊肉切丁或块，加入一个鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，静至30分钟

  3. 裹上面粉，我怕麻烦就直接加入面粉混和

  4. 先炸一遍定型变色

  5. 再炸一遍呈金黄色

  6. 番茄酱加糖，醋，生抽，淀粉，清水调成汁

  7. 青红椒切块

  8. 锅里留底油，放入青红椒菠萝炒至断生

  9. 加入番茄汁，肉块炒匀，可以再根据口味适当加盐

  10. 图

  11. 图

做法6：古老肉

菜谱食材
瘦肉 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 先撒盐和料酒腌制10分钟再倒入鸡蛋2个拌匀然后放上生粉后在油锅里炸一会

  2. 然后完成了

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