红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
7片
五花肉
600g

红烧肉做法步骤

1
五花肉切块，料酒加水泡20分钟。
2
将五花肉冷水下锅，焯水后冲干净浮沫，晾干备用
3
起锅加入少量油，待油温7成热时将姜片、八角、香叶、三奈下入锅中小火炒香
4
将焯水备用的五花肉倒入锅中中火翻炒，待肉表面微黄，出锅备用
5
锅内留少量油，放入砂糖或冰糖，开小火慢慢融化糖，待糖融化变黄并开始冒小泡时（如图），代表糖色炒的差不多火候了
6
下入炒制过的五花肉，上糖色，继续反复翻炒，直至肉出现焦黄色
7
加入适量老抽上色
8
加水，水需要没过肉。根据个人口味加入适量冰糖、盐，放入绑好的葱。大火烧开后转小火慢慢烧制一小时。
9
挑出葱，姜等香料，大火收汁，起锅
10
装盘，撒上少许葱花点缀。香糯美味的红烧肉就做好啦！

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