秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
适量
葱花
10g
白砂糖
10g
生抽
适量
老抽
适量
食用油
少许
生姜
5片
五花肉
500g
白芝麻
10g
红酒
适量

秘制红烧肉做法步骤

1
前期准备，并将五花肉洗净。
2
入锅后盖盖，大火至肉熟水开即可。
3
盛出五花肉，肉汤保留。
4
炒锅热油，放入生姜片略微煸炒，直至散发出生姜的香味。
5
倒入五花肉，大火不断翻炒，直至五花的表面略微焦黄即可关火。
6
大火预热砂锅后，将炒锅内的五花肉、生姜和食用油一同倒入砂锅内。 略微翻炒后，倒入之前保留的肉汤，没过五花肉，盖盖。
7
待肉汤烧开，便可加入适量生抽、老抽和白砂糖均匀搅拌。 生抽与老抽的比例大约为1:3；白砂糖约10～15g（本人偏甜党，不过健康起见可减少白砂糖的量）。 等汤汁再次烧开后，加入适当料酒（本人此处使用红酒代替）、以及冰糖。 盖盖转至小火炖煮。
8
约半小时后，调至大火开始收汁，期间不定时揭盖搅拌。 直到酱汁的甜度、浓度收到自己喜欢的程度即可。
9
出锅后撒上白芝麻与葱花即可完成。

菜谱做法推荐