炸鸡排最正宗的做法 精选推荐做法5篇

做法1：炸鸡排

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 面粉 适量 面包糠 适量 食用油 适量 白胡椒粉 适量 鸡胸肉 一块 蛋液 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸脯肉切成薄片，然后用刀背轻轻敲打（为了更加酥嫩）。

  2. 把片好敲打好的鸡胸脯肉放入容器内，一次放入适量盐、适量酱油、适量白胡椒粉，腌制30-40分钟左右，让其入味。

  3. 腌制好的鸡胸脯肉先裹小麦粉

  4. 接着裹全鸡蛋

  5. 再裹面包糠

  6. 锅里放入食用油，油热4-5层热时，把裹好面粉、鸡蛋、面包糠的鸡胸脯肉放进油锅里炸

  7. 炸至两面金黄色即可

  8. 炸好的捞出放到厨房用纸上放凉

  9. 切成一条一条摆盘，蘸番茄酱吃即可（因为家里没有番茄酱，我用的是芝麻沙拉酱，味道也不错哦）

做法2：炸鸡排

菜谱食材
料酒 1小勺 鸡蛋 2个 花生油 500ml 盐 1小勺 面粉 3勺 面包糠 适量 白胡椒粉 2g 十三香 适量 去皮鸡胸肉 2个
做法步骤

  1. 鸡胸肉用刀背敲打

  2. 放入盐、十三香、料酒、白胡椒粉腌制30分钟

  3. 先蘸面粉，放入蛋液裹浆

  4. 放面包糠蘸匀

  5. 均匀裹好面包糠

  6. 放入六成开的油锅中，小火炸制

  7. 炸至两面金黄

  8. 出锅沥干油，摆盘OK开吃

做法3：香酥炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 一大勺 鸡蛋 一个 盐 一小勺 生粉 适量 面包糠 适量 鸡胸肉 整块 料酒两大勺 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉洗净片大片，用糖，盐，胡椒粉，料酒，腌渍入味，我一般是头天晚上腌，第二天做

  2. 准备好生粉，蛋液，面包糠，依次排好队

  3. 将腌制好的肉片依次沾上生粉，蛋液，面包糖后摆在盘中备用

  4. 起锅热油，中火，将肉片炸至两面金黄，沥油出锅，改刀装盘，可沾甜辣酱口味更佳

做法4：酥香炸鸡排

菜谱食材
料酒 10克 酱油 10克 蚝油 15克 鸡蛋 1个 盐 4克 淀粉 适量 黑胡椒粉 2克 鸡胸肉 1块 黄金面包糠 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，鸡胸肉要买新鲜的，冷冻的食品能少吃就少吃，毕竟担心不够新鲜不健康，要是用冷冻的鸡胸肉，要记得解冻完全才能操作。

  2. 接下来把鸡胸肉上下分成2半，因为整个的鸡胸肉是很厚实的，要是直接做成一块，会很大块，不仅操作起来不方便，还不好炸透。

  3. 接下来是处理鸡胸肉的最关键一步，用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡，轻轻的全部敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这是鸡肉吃起来不会柴的关键，值得注意的是，松肉的时候要上下垫一张爆香膜，不然就全粘在锤子上了。

  4. 松好的鸡肉还是一整块不会烂的，要是烂了，证明用力过度了，要是鸡肉摸起来还是很紧实的，还要多敲一会儿，松好的鸡肉用料酒，盐，酱油蚝油依次来涂抹一遍，上下都要涂抹均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。

  5. 接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

  6. 接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

  7. ACA烤箱上下管180°预热，大约15分钟后，放入鸡排，烤25-30分钟即可出锅，空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的，所以油量比较少，吃得健康。

  8. 成品

做法5：无油炸鸡排

菜谱食材
迷迭香 适量 鸡胸肉 1块 炸粉 20克
做法步骤

  1. 食材： 鸡胸肉、烤肉料、裹炸粉、鸡蛋。厨具：空气炸锅。

  2. 鸡胸肉室温内解冻，清洗干净，去外表的薄膜，肥肉。然后对半切块，让人鸡胸肉变成二块。

  3. 烤肉料加2小勺水，搅拌均匀，放入鸡胸肉，均匀涂抹，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。烤肉料是粉末状，里面有盐，需要加盐了。调料本身无油，但是也不需要添加花生油。

  4. 从冰箱取出，均匀裹一层蛋液，再裹一层面包糠。为什么要用蛋液？涂抹一层鸡蛋液，可以把面包糠粘住，炸出的鸡排更酥脆。

  5. 把鸡胸肉放入空气炸锅，剪2支迷迭香放在鸡胸肉上面，炸出来鸡排，特别香。如果空气炸锅干，可以涂抹一点油，再放鸡肉。

  6. 时间设置18分钟，烤温200度，这个外皮焦脆，特别香。喜欢鲜嫩多汁的，可以缩短时间，也可以把温度调至190度。

  7. 把香喷喷的炸鸡排取出，热乎乎，特别香。放入砧板，切块，太好了。

  8. 吃炸鸡排的时候，还可以根据自己喜欢的口味蘸酱吃哦，比如番茄酱、蒜蓉酱，蜂蜜酱、辣椒酱等。

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