馒头制作过程和步骤 做法荟萃4篇

做法1：豆渣刀切馒头

菜谱食材
盐 1g 白砂糖 15g 水 120g 中筋面粉 250g 豆渣 110g
做法步骤

  1. 这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量

  2. 先用水把酵母充分溶解

  3. 然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）

  4. 揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵

  5. 发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可

  6. 开始再一次揉面，也就是排气

  7. 将面团擀成大薄片

  8. 从下而上卷起

  9. 用刮板或刀切成均匀的馒头坯子

  10. 稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟

  11. 凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖

做法2：老物件做出的卡花馒头

菜谱食材
面粉 500克 酵母 10克
做法步骤

  1. 和面（我图省事用面包机和的面），把面粉和酵母混合放到一起，加温水（水要一点一点的放）尽量把面和的硬一些

  2. 面发酵两倍大后，把面揉光滑

  3. 根据模具大小，分割成合适大的面剂，把面剂揉光滑

  4. 把揉光滑的面放进模具里，记得沾面粉，把光滑的一面朝下。

  5. 然后就可以脱膜了

  6. 这张是莲子（莲子象征多子多福）

  7. 把做好的卡花放到盖垫上，放温暖的地方发酵，大约半个小时

  8. 或者锅底放温水（不烫手），把卡花放到锅里发酵

  9. 发酵好以后放到锅里蒸制，水开后蒸15分钟，然后关火等五分钟就可以出锅了

  10. 金鱼卡花

  11. 卡花模具合影

做法3：红糖馒头

菜谱食材
面粉 800g 红糖 60g 热水 100ml 酵母粉 6g 常温水 280ml
做法步骤

  1. 红糖用温水化开，面粉加入酵母红糖水和成面团，盖上湿纱布醒发一小时后（这一步根据天气，冬天需要多醒发一下），醒发后的面团排出空气，切成大小相同的面团，面团揉捏光滑后，面团由外向内捏成圆形，放油纸上，二次醒发此时一定不能碰

  2. 做好的面团放一边醒发

  3. 二次醒发后的面团放蒸格，放的时候最好不要碰面团，不然蒸好以后碰过的地方容易塌

  4. 蒸15分钟，蒸好后关火，不能马上接锅盖，关火后过几分钟接开拿出馒头就好

  5. 成品，这样做的馒头回甜，有嚼劲，蒸好吃不完的馒头可以放冰箱冷藏，需要吃的时候再蒸一下就好

做法4：奶香馒头片

菜谱食材
盐 一小撮 牛奶 100毫升 炼乳 20克 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切厚片； 炼乳中加入适量的牛奶搅拌均匀； 平底锅中倒入一层薄油，馒头片粘满奶液，后放入平底锅中；

  2. 煎至两面金黄就可以了；

  3. 出锅后可以再淋上一些炼乳会更好吃～

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