豆渣刀切馒头

豆渣刀切馒头菜谱做法

主料

盐
1g
白砂糖
15g
水
120g
中筋面粉
250g
豆渣
110g

豆渣刀切馒头做法步骤

1
这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
2
先用水把酵母充分溶解
3
然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）
4
揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵
5
发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可
6
开始再一次揉面，也就是排气
7
将面团擀成大薄片
8
从下而上卷起
9
用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
10
稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟
11
凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖

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