水煮鱼怎么炒才好吃 推荐做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 辣椒油 适量 葱段 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 将鱼成片，加细盐味精拌于，搁置半个小时，将姜切成大块，蒜瓣拍散。

  2. 将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒，姜蒜，花椒。一盆加有红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后。

  3. 将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盘中，一道又香又辣又麻的水煮鱼就做好了

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 花椒 几颗（随自己意） 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 少许 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 香葱 适量 小白菜 几颗 蒜头 适量 草鱼 一条（约2000克，其实只用了不到一半） 绿豆芽 200克 千张 一块
做法步骤

  1. 草鱼一条请商家剖开处理干净，片成两大片。

  2. 把草鱼不带骨刺的那片放在案板上，用刀斜片成两公分宽的鱼片。鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制。姜切丝蒜切片，香葱切长段，干辣椒用剪子斜剪成段，和花椒放一起。

  3. 准备配料：绿豆芽小白菜摘洗干净，千张切细丝。

  4. 锅内烧开水，将小白菜放入汆烫一分钟，用漏勺捞出沥干水放入煲内。

  5. 锅內再下入绿豆芽汆软，捞出沥水放在小白菜上面。

  6. 锅内水再次烧开，下入千张丝煮两三分钟，捞出沥水放在绿豆芽上。

  7. 锅烧热，放适量油，下入姜蒜炒香，再下入一大勺郫县豆瓣酱炒匀后加入大半锅清水。

  8. 水烧开后，加入一勺料酒，适量盐，少许老抽，生抽，白胡椒粉和白砂糖让它煮两三分钟后转小火，用筷子把鱼片一片片下入锅内，转中火，过一会儿把鱼片轻轻扒散开来，待鱼片变白色即关火。

  9. 把锅内鱼片和汤汁倒入煲内，上面放入香葱段。

  10. 另取一锅，加入适量食用油，烧至四成热，加入干辣椒和花椒烧出香辣味关火，趁热把香辣油浇在上面即成。

  11. 鱼片鲜辣嫩滑，配菜入味好吃。

  12. 成品图。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 2片 蒜 8瓣 料酒 2勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 2勺 葱 适量 盐 2勺半 淀粉 150 干红辣椒 适量 香菜 1根 生抽 3勺 植物油 700克 生菜 4片 葱白 一段 草鱼 一条
做法步骤

  1. 准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。

  2. 分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。

  3. 准备好如图食材

  4. 锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用

  5. 加入水煮沸然后下入生菜

  6. 生菜捞出放在盘子里备用

  7. 然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌

  8. 煮的成型即可，连汤倒出备用

  9. 将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可

  10. 味道香喷喷啊

做法4：一看就会的家庭版水煮鱼

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 鸡蛋清 1个 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 白胡椒粉 适量 麻椒 适量 豆芽 150克 龙利鱼 400克
做法步骤

  1. 准备龙利鱼解冻

  2. 从鱼尾开始斜刀切成鱼片

  3. 鱼片放料酒，少许白胡椒粉，少许盐和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制备用

  4. 准备姜丝，蒜片，葱花，麻椒，干辣椒段备用

  5. 准备黄豆芽，因为当时没有豆芽，用白菜代替

  6. 起锅烧油，油热后放姜蒜炒香，家里有泡椒的话可以切两根泡椒，会更香

  7. 关小火放豆瓣酱炒出红油

  8. 加热水后放少许盐，料酒，生抽，糖调味

  9. 放豆芽将豆芽煮熟后捞出放入碗中后，一片一片的将鱼片放入锅中煮熟和汤一起倒入碗中，把葱花撒在上面

  10. 另起锅烧油，油可以多一些，油热后放入麻椒和干辣椒段，油温要高些，这样香味才能出来，然后马上将热油倒入碗中，这一步一定要快，不然辣椒会糊

  11. 油会在鱼里继续沸腾几秒钟，简单美味的水煮鱼就做好啦

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