一看就会的家庭版水煮鱼

一看就会的家庭版水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
蒜
2瓣
鸡蛋清
1个
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
1勺
白糖
1勺
白胡椒粉
适量
麻椒
适量
豆芽
150克
龙利鱼
400克

一看就会的家庭版水煮鱼做法步骤

1
准备龙利鱼解冻
2
从鱼尾开始斜刀切成鱼片
3
鱼片放料酒，少许白胡椒粉，少许盐和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制备用
4
准备姜丝，蒜片，葱花，麻椒，干辣椒段备用
5
准备黄豆芽，因为当时没有豆芽，用白菜代替
6
起锅烧油，油热后放姜蒜炒香，家里有泡椒的话可以切两根泡椒，会更香
7
关小火放豆瓣酱炒出红油
8
加热水后放少许盐，料酒，生抽，糖调味
9
放豆芽将豆芽煮熟后捞出放入碗中后，一片一片的将鱼片放入锅中煮熟和汤一起倒入碗中，把葱花撒在上面
10
另起锅烧油，油可以多一些，油热后放入麻椒和干辣椒段，油温要高些，这样香味才能出来，然后马上将热油倒入碗中，这一步一定要快，不然辣椒会糊
11
油会在鱼里继续沸腾几秒钟，简单美味的水煮鱼就做好啦

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