香辣猪蹄

香辣猪蹄菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10片
料酒
少许
糖
1小勺
葱
2根
蚝油
适量
盐
适量
桂皮
1根
八角
5个
鸡精
适量
啤酒
半瓶
生抽
适量
蒜瓣
10瓣
老抽
适量
猪蹄
半只
蒜叶
3根
辣酱
1包
沙姜
4片
黑豆鼓
1勺

香辣猪蹄做法步骤

1
把洗干净的猪蹄放锅中，锅里放八角2颗，桂皮1小段，姜3片，蒜瓣3瓣，料酒几滴，盐少许，放足够水煮20分钟左右…
2
这个时候可以利用煮猪蹄的时间准备佐料，把生姜切片，桂皮掰成小片状，葱切段，蒜叶切斜片，蒜头直接用蒜瓣，沙姜切片(沙姜是我们老家的一种姜，炒肉超级香噢，不过我们外面市场没见过，这是我从老家特地带回来的～)
3
这时候猪蹄煮好了，就拿凉水冲洗，把毛刮干净，然后洗干净放到能漏水的器皿晾干水分备用…
4
这时候就可以起锅热油了，等油沸腾的时候就可以下生姜片，沙姜片，桂皮，八角炒香，剩下的佐料等下再放…
5
炒出香味的时候，就把猪蹄倒锅里炒，直到炒到猪皮微微泛黄…
6
倒入老抽，翻炒几下～
7
倒入生抽，翻炒几下～
8
倒入蚝油，翻炒几下～
9
这时候就倒入辣酱半包～继续翻炒～
10
倒入豆鼓一小勺…
11
这时候就把倒入佐料的猪蹄多翻炒一两分钟…(不是开玩笑的，这时候的手要快啊，不然糊啦，所以手那个的泪啊～)
12
然后锅中就开始放水，和猪蹄呈水平就差不多了…
13
这个时候用锅盖盖住～直到水开
14
水开之后倒入一小勺糖～
15
再倒入半瓶啤酒～
16
倒入少许鸡精，盖上锅盖炖半个小时…
17
半个小时到了之后，打开锅盖，把刚才切好的葱段，蒜叶放入，再开小火炖8分钟左右…
18
之后就可以放适量盐，开大火收汁了…
19
最后装盘～就可以享受美美的食物了，看着有没有一种想吃的冲动？嘎嘎…

菜谱做法推荐