怎样做鱼香茄子 精选推荐做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗好。切条。然后放入少许盐腌制去水

  2. 锅里入豆瓣酱炒香

  3. 将一般蒜和姜放入碗中加入醋。生抽和糖（根据自己的口味调制）料酒做成鱼香酱汁

  4. 豆瓣炒香后下青椒呛锅。然后下入脱水后的茄子一起炒

  5. 在下入调好的鱼香酱汁一起炒制茄子变软入味。起锅前放入另一半姜蒜末即可！

做法2：鱼香茄子

做法步骤

  1. 长茄子洗干净切成条，记住不要削皮

  2. 香葱下半部分切小段呛锅用，因为我不吃姜我就没放

  3. 香葱上半部分切末代用，大蒜切末待用

  4. 茄子用油炸成金黄色

  5. 最后就是炒了，锅里留底油，放入香葱段，豆瓣酱，把酱炒香后放糖，醋，酱油和盐少量，加入适量水，等开锅了就用淀粉勾芡放蒜末跟茄子，翻炒3-5分钟就可以出锅了，这样茄子也就入味了，最后撒上香葱末点缀

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 料酒 少许 酱油 3毫升 葱 25克 盐 1克 香醋 5毫升 淀粉 5克 白糖 15克 水 少许 长茄子 500克 米醋 少许 郫县豆瓣 5 克 菜籽油 30毫升
做法步骤

  1. 摘洗干净主料、辅料

  2. 茄子去内瓤

  3. 改刀呈长5 公分、宽1公分的条

  4. 青红椒切条

  5. 香葱切花备用

  6. 蒜蓉、姜米、葱花 、豆瓣酱（剁碎） 备用

  7. 茄子拍少许淀粉备用

  8. 起锅冷油加热三成下入辣椒条滑至断生

  9. 油温加热至6 成 ，下入茄子炸制金黄捞出沥油

  10. 锅留底油爆香葱姜蒜，下入豆瓣炒出红油烹料酒 ，加水加调好的味汁（ 酸甜小荔枝味 ）

  11. 尝好味道，加入少许水淀粉

  12. 待汤汁略稠时下入茄子和辣椒段，开大火翻炒至均匀包裹好茄子

  13. 淋辣油

  14. 撒葱花出锅

  15. 少油少盐 ，酸甜味儿 ，小朋友最喜欢

做法4：超下饭的鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 15克 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 2个 肉沫 20g 青辣椒 2个 小葱 2根 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂

  2. 切成手指粗的条

  3. 热油180℃下锅炸至茄子酥软，捞出控油

  4. 葱姜蒜辣椒切末

  5. 底油炒姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣炒出红油，加入肉末和料酒

  6. 倒入茄子和青椒粒，翻炒

  7. 加生抽老抽，糖，调味

  8. 出锅前淋入陈醋

  9. 装盘，撒葱花就好啦

  10. 特别香，超级下饭

菜谱做法推荐