鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10克
蒜
15克
料酒
少许
酱油
3毫升
葱
25克
盐
1克
香醋
5毫升
淀粉
5克
白糖
15克
水
少许
长茄子
500克
米醋
少许
郫县豆瓣
5 克
菜籽油
30毫升

鱼香茄子做法步骤

1
摘洗干净主料、辅料
2
茄子去内瓤
3
改刀呈长5 公分、宽1公分的条
4
青红椒切条
5
香葱切花备用
6
蒜蓉、姜米、葱花 、豆瓣酱（剁碎） 备用
7
茄子拍少许淀粉备用
8
起锅冷油加热三成下入辣椒条滑至断生
9
油温加热至6 成 ，下入茄子炸制金黄捞出沥油
10
锅留底油爆香葱姜蒜，下入豆瓣炒出红油烹料酒 ，加水加调好的味汁（ 酸甜小荔枝味 ）
11
尝好味道，加入少许水淀粉
12
待汤汁略稠时下入茄子和辣椒段，开大火翻炒至均匀包裹好茄子
13
淋辣油
14
撒葱花出锅
15
少油少盐 ，酸甜味儿 ，小朋友最喜欢

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