烧茄子的家常做法 做法集粹6篇

做法1：豆角烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 5ml 花椒 40个 干辣椒 20个 糖 3g 盐 3g 油 约5汤匙 生抽 5ml 茄子 3个 海米 20g 豆角 400g 榨菜 1/2袋
做法步骤

  1. 豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

  2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

  3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

  4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

做法2：烧茄子

菜谱食材
姜 差不多就可以了 葱 要多弄点，提香 辣椒 按自己的口味 茄子 2
做法步骤

  1. 把茄子洗干净切成你自己想切的形状都可以，葱子切成葱花，姜切成末，辣椒切成粒。

  2. 锅烧热放茄子煸炒至软铲出来备用，把辣椒放进去炒一下。

  3. 锅里放油烧热后把姜末放进去，炒香后依次放茄子，辣椒和一半的葱花（不要吧葱花放完了）把茄子炒断生之后依自己的口味放盐，再炒几下然后放鸡精，最后再出锅前把剩下的葱花撒上去

做法3：健康少油的烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 2g 酱油 1勺 大蒜 6颗 盐 适量 白糖 半勺 番茄酱 1勺 茄子 500g 米醋 2勺
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块

  2. 蒜切末

  3. 西红柿切碎丁。如果用番茄酱，就省了这步

  4. 调汁：蒜末，西红柿末，酱油，米醋，白糖，胡椒粉，盐，加入半碗水，搅匀待用。

  5. 锅中放入少量油

  6. 放入茄子，煸炒至茄子变软，放入调好的汁

  7. 继续翻炒，直至汤浓汁少，便可出锅了

做法4：独家烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 1个 大蒜 适量 青椒 一个 面粉 适量 食用油 适量 黑木耳 适量 茄子 一个 番茄 2个
做法步骤

  1. 把茄子去皮切滚刀块，均匀撒上面粉，把鸡蛋打散裹上茄子，就是上浆啦！怎么顺手怎么来

  2. 黑木耳泡发 最好用沸水煮八成熟

  3. 配菜青椒切好

  4. 番茄大蒜切好

  5. 油锅加热放入小半锅食用油 茄子放进去炸到黄色捞出

  6. 再炸一遍茄子 捞出沥油

  7. 把油锅里的油倒出，留一点炒大蒜番茄出香味

  8. 加入青椒黑木耳继续炒 放点生抽

  9. 把炸好的茄子入锅翻炒几下裹上均匀汤汁出锅就好

做法5：烧茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 一头 土豆 一个 干辣椒 适量 糖 三大勺 盐 少许 五花肉 50g 长茄子 四个 芝麻 大量 米醋 两大勺 尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮切滚刀块，加盐和玉米粉

  2. 油烧到八成热，将茄子块在均匀裹上玉米粉，炸到酥脆

  3. 成型，出锅

  4. 大蒜干辣椒爆锅，加入配料炒至熟透，调汤汁，最后用土豆粉勾芡，加盐味精芝麻即可出锅

做法6：烧茄子

菜谱食材
酱油 两勺 大蒜 适量 盐 少许 葱花 适量 香菜 适量 茄子 5个
做法步骤

  1. 茄子洗好，改成十字花刀，方便入味

  2. 葱花切小块备用

  3. 蒜切小末备用

  4. 香菜切两刀就差不多

  5. 锅热下油煎茄子

  6. 煎到两面变软，放入酱油、盐、葱花炒一炒，加水稍微莫过茄子，小火焖一会

  7. 等到茄子大概汤汁浓稠加入切好的香菜，大蒜，翻拌均匀即可出锅

  8. 美食已做好

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