蛋挞做法详细步骤 做法集合4篇

做法1：木瓜蛋挞

菜谱食材
盐 1.5g 牛奶 160g 淡奶油 220g 水 125g 蛋黄 4个 细砂糖 5g 黄油 40g 木瓜 适量 炼乳 15g 低筋面粉 15g 低筋粉 220g 高筋粉 30g
做法步骤

  1. 准备木瓜果肉与蛋挞水，将木瓜削皮切成小丁。

  2. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。

  3. 冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉。

  4. 搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

  5. 将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。

  6. 冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。

  7. 拿起一个小卷，在面粉里沾一下。

  8. 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

  9. 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

  10. 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  11. 在每一个蛋挞底部放上2-3块木瓜丁。

  12. 倒入蛋挞水，7分满即可。

  13. 装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁。

做法2：原味蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 125ml 蛋黄 2个 细砂糖 25g 低筋面粉 6g 蛋挞皮 7个
做法步骤

  1. 奶油和牛奶～

  2. 牛奶，奶油，砂糖，量好之后加入锅中，小火至砂糖融化。

  3. 准备好蛋黄，将低粉过筛备用，将锅中液体晾凉。

  4. 晾凉后，将低粉蛋黄倒入，搅拌均匀。

  5. 将蛋挞液过筛，

  6. 蛋挞液九分满，烤箱提前预热，之后210度，28分钟。

  7. 即将出炉，

  8. 建议晾至微凉再食用，吃过烫的食物不好。

做法3：蛋挞

菜谱食材
面 适量
做法步骤

  1. 500克面粉，85克黄油，265克水，5克盐，300克黄油。这是酥皮。

  2. 脆皮蛋糕:3.2斤鸡蛋，3斤白砂糖，2.4斤强筋粉，速发蛋糕油1两，香兰素适量。上火180下火230十分钟，在上火200下火230七八分钟。

  3. 低粉220克，高粉30克，水125克，黄油40克，糖5克，盐1.5克，黄油裹入180克。

  4. 淡奶油180克，牛奶140克，糖80克，蛋黄4个，淀粉15克，炼乳15克

  5. 糖，奶等加热溶解放凉，加入蛋黄淀粉过筛。挞皮高处挞模，底部要薄否则不脆，挞液7分满，挞皮要静至二十分钟避免回缩，220度中下层烤25分钟。

做法4：蛋挞边边吃

菜谱食材
糖 10g 牛奶 200毫升 淡奶油 60g 蛋黄 1个 蛋挞皮 8只
做法步骤

  1. 鸡蛋打散 放入黄油一小勺 或者 一小块 200毫升牛奶 搅拌均匀 喜欢甜点的就放两勺糖 一勺半就正常糖

  2. 鸡蛋打散 放入黄油一小勺 或者 一小块 200毫升牛奶 搅拌均匀 喜欢甜点的就放两勺糖 一勺半就正常糖

  3. 接着就是放进烤箱 温度200 烤25-30分钟 就好啦

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