肉末茄子制作过程和步骤 做法集粹3篇

做法1：肉末茄子烩

菜谱食材
猪肉 适量 茄子 适量 蒜未 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成段，锅内放油。烧热，茄子放进油里大火煎成金黄色。捞起

  2. 猪肉挆碎，加入酱油，盐，鸡精，土瓜粉，少许水一起剁成碎末。

  3. 锅内倒入一点点油，放入蒜末翻炒。加入茄子，肉末。翻炒

  4. 倒入调好的辣椒酱，盐，鸡精，土瓜粉，水（等于下调料，和勾芡。懒人的做法^O^）

  5. 最后下葱小段，大火收汤。美味起锅！

做法2：肉末茄子

菜谱食材
糖 适量 蒜末 适量 生抽 适量 茄子 2个 耗油 适量 盐巴 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切块切条随便。淡盐水浸泡十几分钟。挤干水。

  2. 肉末煸炒，加生抽，适量耗油。再加入蒜末。

  3. 起油锅，油温高点，下入茄子炸两分钟左右，茄子软了赶紧出锅控油。

  4. 炸好的茄子跟煸炒好的肉末混一起，翻炒几下。加点糖，盐巴调味。洒葱花出锅（吃辣的可以加辣椒末）

做法3：家常菜之肉末茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 盐 1勺 水淀粉 3-4勺 生抽 1勺 白糖 少许 生姜 3片 洋葱 30克 茄子 2小个 蒜头 5瓣 白酒 1勺 青尖椒 2个 前腿肉 200克
做法步骤

  1. 准备200克前腿肉

  2. 切成肉末

  3. 加入生抽、料酒、盐和鸡精腌制10分钟

  4. 茄子用筷子夹住，然后切片，这样切不断

  5. 两个茄子都切成这样

  6. 姜蒜切末，洋葱切丁，青椒切段

  7. 锅内放入多一点油，烧热后放入茄子炸几分钟后捞出

  8. 锅内留一点油，放入姜末炒香

  9. 下入肉末翻炒至断生

  10. 加入1勺白酒翻炒几下

  11. 放入郫县豆瓣酱继续翻炒

  12. 放入洋葱和青尖椒翻炒

  13. 放入小半碗开水，加入生抽、白糖、盐调味

  14. 放入茄子煮1分钟，然后再放入水淀粉煮到收汁

  15. 加入蒜末，关火

  16. 撒上葱末，泼一点热油，超级香！超好吃！

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