懒人宫保鸡丁做法 快手做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 鸡汤 一点 花生米 适量 豆瓣辣酱 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开

  2. 将鸡腿里的骨头去掉

  3. 去掉外皮和筋膜、小骨头

  4. 切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀

  5. 放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）

  6. 大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

  7. 倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）

  8. 小火慢慢把花生炸熟

  9. 一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色

  10. 将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡

  11. 热锅温油鸡丁入锅

  12. 迅速滑散

  13. 炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊

  14. 倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味

  15. 再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿

  16. 放入鸡丁翻炒

  17. 放入豆瓣辣酱（提前剁碎）

  18. 炒出红油和香味再烹入料酒

  19. 加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

  20. 最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘

做法2：宫保鸡丁家庭版

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉用料酒，盐，味精腌制一小时待用。

  2. 干辣椒，花椒待用。

  3. 将油倒入锅里，依次放花椒，干辣椒爆炒出香味，在放入姜炒，然后再把腌制好的鸡子倒入锅里炒。

  4. 将生抽，料酒，盐，生粉勾芡汁调好。

  5. 将剥皮的花生炒好。

  6. 将鸡腿肉炒了以后，依次加入勾好的芡汁依次加入，最后加入花生起盘，宫保鸡丁炒好了。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
青椒 一大个 鸡胸 半斤 果仁 一小碗
做法步骤

  1. 把食材切丁，鸡肉用料酒鸡精腌上

  2. 蒜呛锅鸡肉过油，果仁青椒分别过油

  3. 加入番茄酱，糖，盐，鸡精，酱油，老干妈少许与过好油的食材翻炒

做法4：宫保鸡丁家庭版

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉用料酒，盐，味精腌制一小时待用。

  2. 干辣椒，花椒待用。

  3. 将油倒入锅里，依次放花椒，干辣椒爆炒出香味，在放入姜炒，然后再把腌制好的鸡子倒入锅里炒。

  4. 将生抽，料酒，盐，生粉勾芡汁调好。

  5. 将剥皮的花生炒好。

  6. 将鸡腿肉炒了以后，依次加入勾好的芡汁依次加入，最后加入花生起盘，宫保鸡丁炒好了。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 2勺 胡萝卜 半根 醋 1勺 葱 1根 淀粉 适量 生抽 3勺 白糖 1勺 老抽 半勺 黄瓜 半根 辣椒 3个 花生米 50g 鸡胸肉 1块 红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切成小丁，加入适量料酒，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

  2. 锅中倒入少许油，把花生米小火炒熟。炒花生米一定要小火，否则很容易炒糊。听见噼啪声就是炒熟了，冷却后会变得酥脆。

  3. 胡萝卜切成丁，黄瓜切成丁备用。

  4. 干辣椒剪成小块，葱切成段，姜切成片蒜切成片。

  5. 再来调一份料汁，两勺生抽，一勺料酒，一勺米醋，一勺白糖，三勺水搅拌均匀即可。

  6. 热锅凉油，油热放入腌制好的鸡丁翻炒，炒至鸡肉变色捞出。

  7. 葱姜蒜红辣椒放入锅中爆香，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

  8. 倒入炒好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒均匀。

  9. 倒入调好的料汁，大火收汁即可。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 5粒 胡萝卜 半根 蚝油 1勺 大蒜 4瓣 淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 黄瓜 半根 食盐 适量 陈醋 1勺 鸡胸 1块 生花生米 1把
做法步骤

  1. 将鸡肉切成小丁，用少量料酒 十三香 淀粉腌制十分钟。

  2. 将胡萝卜 黄瓜切成小丁备用。

  3. 锅中放油 油热倒入花生米 慢火炸至熟透，盛出备用。

  4. 调料汁:生抽两勺 料酒两勺 陈醋一勺 白糖一勺 淀粉一勺 水半碗 拌匀备用。

  5. 起锅 凉油热锅不会粘锅 ，放入鸡胸肉，炒至变色，盛出，重新起锅放入蒜末，郫县豆瓣酱超出红油，放胡萝卜 黄瓜煸炒，然后放入鸡肉煸炒，倒入料汁，翻炒一会，出锅，开吃吧!

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