如何做姜汁撞奶

做法1：姜汁撞奶

菜谱食材
白糖 两勺 全脂牛奶 一袋（约200ml） 老姜 一大块 全脂奶粉 两勺
做法步骤

  1. 老姜洗净，准备好纱布，牛奶

  2. 用了其中一大块姜，切成姜末，纱布包裹挤压姜汁，姜汁需要现榨现用。

  3. 后来用蒜臼砸了砸更容易出汁

  4. 牛奶小火煮，加白糖和奶粉各两勺，搅拌均匀，牛奶冒小泡就关火，不用煮太开

  5. 姜汁盖过碗底就行，约10ml+，牛奶放凉到70-80°不烫手就可以，把牛奶从20厘米左右高度迅速倒下冲撞到姜汁上，不要搅拌，盖盖子静置10分钟多，凝固起来为好

  6. 可以加干桂花、水果装饰。凝固不到果冻那样，大约是老酸奶那种厚度。现做现吃，姜味清淡牛奶醇香。

  7. 第二次做，姜汁少了牛奶多，于是没凝固。然后微波炉里转两分钟，变成奶冻状！（这是从其他网友那里看来的妙招！）

做法2：姜汁撞奶

菜谱食材
白砂糖 1勺 全脂牛奶 250ml 老姜 3块
做法步骤

  1. 备好老姜三块，全脂纯牛奶都可以，白沙糖一勺。

  2. 老姜洗净去皮擦成末，然后挤出姜汁，我用的挤柠檬的工具挤出姜汁。没有也没关系，纱布什么的也可以。

  3. 我用的舒芙蕾的烤碗，比较小，250ml 的牛奶可以做两碗，每个碗里放一勺姜汁，就是平时家里都有的瓷调羹。

  4. 然后全程小火煮牛奶，煮到开始沸腾立马离火(速度要快，不然会扑锅）

  5. 离火后立马加入一瓷勺白沙糖，用勺子在牛奶里绕圈20下，目的是降温，打入空气，融化糖。

  6. 接着立刻将牛奶倒入碗里，奶锅要离碗有些距离。之后千万别移动碗，两分钟后就成了。

  7. 啦啦啦啦，两分钟后的样子。

做法3：姜汁撞奶

菜谱食材
细砂糖 100g 小黄姜 一小块
做法步骤

  1. 把思思甜点专用纯牛奶放入锅中加热

  2. 放入砂糖

  3. 磨好姜，用手打出泥也可以，挤出汁

做法4：姜汁撞奶

菜谱食材
糖 适量 生姜 一块 牛奶 一盒 枸杞 几颗
做法步骤

  1. 生姜打成末

  2. 过筛备用

  3. 牛奶加热至沸腾，加糖，降至70度

  4. 倒入有生姜的碗，之前那个碗太丑又换了两个小的

  5. 盖上盖，10分钟以后就凝固了

  6. 撒上枸杞装饰一哈，我觉得正好，既不辣也不太甜，好喝

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