拌莴笋做法详细步骤 优选做法3篇

做法1：凉拌莴笋

菜谱食材
葱 少许 盐 一小勺 莴笋 400g约两根 菜子油 少许
做法步骤

  1. 准备现割的莴笋

  2. 摘叶，削皮，叶子先不要扔了。

  3. 切丝装盘，加少许盐，鸡精，少 量葱。

  4. 油锅烧热，加菜子油，关键步骤，油必须油菜子油。将热油浇入盘中，发出吱吱响声。

  5. 叶子加盐后用手抓出汁，把锅里剩下的油炒叶子。美味可口的两道菜完成了！

做法2：奢侈凉拌莴笋

菜谱食材
干贝 若干 开洋 若干 莴笋 3根
做法步骤

  1. 把莴笋叶子摘下，下一顿可以炒一下作为一个素菜，如果吃不惯的就只能丢弃了。将莴笋茎干洗去泥巴脏东西，用刨刀把外层刨去，然后切薄片。

  2. 将干贝浸泡在凉水中，至少半天，最好是提前一晚上浸泡，水不宜太多，刚盖没为好。太多了，会把鲜味损失。

  3. 取10-15个左右开洋，开洋就是晒干的虾仁，本身用盐腌制过的。各地可能叫法不一样。同样放凉水盖没浸泡，也可以用黄酒泡，就看个人是不是接受这口味了。也是最好提前一晚上，要是时间不够，半天也需要的。

  4. 把泡软的干贝撕开，一分三或者四，看你自己是不是奢侈哈，开洋一切二或者三段。然后把干贝开洋放入莴笋片中，加一勺盐，三勺糖，2--3勺生抽，1-2勺醋（可以用陈醋也可以用白醋，看个人习惯，喜欢浓郁点就用山西老陈醋），拌匀，放入冰箱，大概1-2小时就可以食用了。

做法3：凉拌莴笋

菜谱食材
味精 适量 蒜 2瓣 醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 莴笋 半根
做法步骤

  1. 莴笋去皮切丝

  2. 焯水后过凉

  3. 蒜拍碎，加入生抽，盐，糖，味精，香油，醋拌匀

  4. 装盘撒上熟芝麻即可

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