鱼香烘蛋好吃做法 做法3篇

做法1：鱼香烘蛋

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 6个 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 3大勺 水淀粉 15ml 肉末 200克
做法步骤

  1. 准备大碗，打入6个鸡蛋、加半小勺盐；

  2. 将鸡蛋搅拌均匀；

  3. 热锅，倒入200毫升油， 中火加热至200度时勺出一勺热油；

  4. 倒入蛋液后，等待蛋液迅速膨胀；

  5. 倒入勺出的热油，让烘蛋二次膨胀；

  6. 待烘蛋成型后，将油沥出一部分；

  7. 翻面，将另外一面煎至蛋液成型即可起锅；

  8. 另起一锅做鱼香酱， 热锅倒入葱末、姜末， 煸熟后倒入肉末炒熟；

  9. 加适量酱油、醋、糖， 最后倒入水淀粉；

  10. 大火熬至收汁；

  11. 往之前做好的烘蛋上淋上鱼香酱；

  12. 撒上葱花，大功告成。

做法2：鱼香烘蛋

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 三颗 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 耗油 适量 尖椒 适量 葱蒜姜 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 煎蛋时注意油温五成时下锅且不要动，将热油浇到上面使鸡蛋更加蓬松，煎一分钟，鸡蛋背面黄金时翻面，鸡蛋就会像下图一样蓬松起来(出锅前记得先把油倒了)

  3. 做酱汁:起锅，先倒入豆瓣酱，炒香时倒入葱姜蒜，胡萝卜，尖椒丁，蚝油，醋，少许酱油，盐，糖，再加入适量水，开锅后用淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠时就可以出锅了

  4. 酱汁浇到鸡蛋上我们的鱼香烘蛋就做好了

做法3：鱼香烘蛋

菜谱食材
鸡蛋 4个 蒜末 少许 水淀粉 2大勺 白糖 15克 米醋 15ML 辣豆瓣酱 15克 泡发木耳 20克 新鲜豌豆 30克
做法步骤

  1. 鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀

  2. 锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀

  3. 表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用

  4. 水发木耳撕成小块，蒜切末

  5. 烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用

  6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香

  7. 倒入木耳块翻炒一会

  8. 倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

  9. 最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可

  10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

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